Stakleni aparati za kavu: stara škola za klasični cup-o-joe

U svakom slučaju, vintage i new u ovom slučaju nisu suprotnosti.

U današnje vrijeme, kada je kultura kave na vrhuncu svih vremena, ljudi neprestano traže sljedeću veliku stvar!

Aeropress i Pour Over popeli su se na vrh kofeinske hijerarhije.

K-Cup je imao svoje trenutke s jednim servisom u središtu pozornosti prije nego što su ekolozi pozvali na ekološke alternative.

Ali čini se da se plima vraća iskonskijim korijenima – drevnim tehnikama kuhanja kave.

Espresso sigurno nije izašao iz mode. Ali s velikom većinom naše trenutne populacije koja se odlučuje za avanture na otvorenom, potreban nam je mobilni način da dobijemo jaku šalicu sreće u pokretu.

Ovdje vidimo kako stara škola postaje klasikom – lonci za kavu na štednjaku su se vratili u igru ​​(i ne planiraju napustiti scenu).

Međutim, važno je napomenuti da nisu svi uređaji za kuhanje jednaki.

Postoje tri glavne metode koje spadaju u ovu kategoriju: moka lonac, metoda dekokcije i perkolator.

Iako su slični u svojoj mobilnosti, njihovi prinosi su sveobuhvatni i krajnji.

Moka lonci su izvrsni kada se dobro naprave. Pripremaju jake, tamne šalice kave, ali ne opravdavaju svoj kolokvijalni naziv “espresso na štednjaku” jer proizvedena para ne stvara ni približno dovoljan pritisak. Umjesto toga, više su poput snažnog drip-a ili snažnog francuskog tiska.

Iako je izvrsna u krajnjem slučaju, metoda dekokcije (poznata i kao kaubojska kava) je lukava i kontradiktorna metoda. Čini šalice pune komadićima mljevene kave koje većina ljudi ne voli osim ako cijelu količinu ne propustite kroz dobar, čvrsto tkani filter.

Ali nemojte se obeshrabriti! Perkolatori nadilaze te proturječnosti, što ih čini vrhunskim aparatom za kavu na ploči za kuhanje.

Treba malo vremena za svladavanje, ali što da ne. Varijable su sve pod kontrolom vaših preferencija i situacije.

Što je perkolator?

Perkolacija je, po definiciji, čin kretanja otapala kroz poroznu tvar, a metoda ostaje vjerna vokabularu.

Kuhanje kave stara je metoda koja zadovoljava sve ljubitelje kave.

Njegova svestranost samo je prva od mnogih simpatičnih osobina.

Raniji modeli imali su aluminijsku konstrukciju koja je imala tu rustikalnu estetiku.

Njegov jednostavan i jeftin dizajn učinio je proizvod lakim za imitaciju i poznat kao savršena metoda kuhanja za svaku priliku.

Bez snage? Nema problema! Perkolator se može zagrijati na plinskom štednjaku ili logorskoj vatri bez potrebe da se odreknete uvijek dobre kave.

Kako skuhati pivo pomoću perkolatora u 10 jednostavnih koraka.

#1 Operite lonac za kavu

Ova metoda daje masnu, jako kiselu kavu—što je odlično za one od nas koji više volimo dobru, jaku šalicu kave. Ali najbolje je temeljito oribati prostoriju nakon/prije svakog ciklusa kuhanja. Ne želite sabotirati seriju s ustajalim ili užeglim okusom

#2 Stavite vodu u kuhalo za vodu

Ovaj višenamjenski aparat za kavu nudi besprijekorno postavljanje.

Naravno, za čišću šalicu kave poželjna je filtrirana voda. Ali ako kampirate, izvorska voda će poslužiti.

Moj najveći savjet je da pripazite na razinu H2O. Ako je vaša oprema doista starinska i nema otmjeni indikator “napunite do ovdje”, predlažem punjenje do otprilike jednog inča ispod perforacije izljeva.

To će spriječiti da se neizvađena voda izlije i eventualno vas opeče.

#3 Samljeti grah

Ako već neko vrijeme pratite bilo koji od naših članaka, znate koliko inzistiramo na tome da su ključ odlične kave svježe pržena zrna, mljevena na odgovarajući način za bilo koju metodu kuhanja.

Znam da to može biti izazov kada putujete, ali ako možete samljeti neposredno prije puta i pohraniti talog u hermetički zatvorenu posudu, trebali biste biti u redu.

Alternativa koju možete razmotriti bila bi ulaganje u ručni mlin.

Bez obzira na vaš izbor, ciljajte na srednje do srednje grube za najbolje rezultate.

Sameljite previše fino i na kraju ćete dobiti talog.

Ako meljete pregrubo, možete dobiti nedovoljno ekstrahiranu, slabu šalicu kave.

#4 Napunite košaru

Košare s perkoliranim dnom su ravni cilindrični spremnici s mnogo malih rupica koje djeluju kao filteri.

Međutim, možete dodati papirnati filtar za upijanje ulja ako više volite čistije, svjetlije šalice za kavu.

Ako volite tijela i ulja, metalni filter će biti dovoljan.

Provjerite jeste li pakirali što je moguće ravnomjernije i labavije. Ova metoda, poput moka lonca, neće generirati dovoljan pritisak da protjera vodu kroz tlo nabijeno poput espresso paka.

#5 Pričvrstite košaru na stabljiku

Stablo ovog sustava za kuhanje je kanal za magiju kave.

Njegovo izdubljeno središte djeluje kao cijev kroz koju teče prokuhana voda pretvarajući se u kavu.

#6 Pričvrstite poklopac komore

Ovaj vrh u obliku diska nalazi se na vrhu košare, ispunjavajući izvornu namjeru kreatora Hansona Goodricha. “tekućina koja će biti slobodna od svih uzroka i nečistoća.”

#7 Stavite spojeni središnji dio u kuhalo za vodu

Stabljika ima plosnati dio koji ga drži uspravnim. U kontaktu s dnom kuhala za vodu, cijevi se zagrijavaju zajedno sa sustavom za kuhanje.

#8 Stavite na izvor topline

Logorska vatra, radijator, štednjak, ploča za kuhanje, što god hoćete! Sve dok možete natjerati ovu bebu da kuha, možete dobiti svoju kavu.

Savjetovao bih vam da obratite pozornost na držanje. Postavite lonac tako da ručka ne lebdi iznad izvora i izbjegavajte opekotine ruke kada pokušavate poslužiti šalicu.

#9 Čekaj

Proces kuhanja može trajati od 6 do 8 minuta, ovisno o vašim željama.

#10 poslužiti

Kada vidite tamnu (ili svijetlu) boju koju želite, izvadite kuhalo za vodu iz lonca i pustite da se cijedilica slegne.

Nakon zadnjeg prokuhavanja možete preliti i uživati.

Sada kada znate kako to učiniti, razgovarajmo o tome što se zapravo događa tijekom procesa perkolacije.

Dizajn ovog aparata za kavu jednostavan je, ali intrigantan.

Kada se voda zagrije do vrenja, para stvara vakuum.

Ovaj pritisak prvo tjera paru kroz stabljiku. Para lagano zagrijava i vlaži tlo prije nego što voda uopće dođe u kontakt.

Nakon što para prodre u donji sloj, voda se potiskuje prema gore i kroz stabljiku.

Zatim se tušira preko kave i teče natrag u rezervoar.

Nakon toga slijedi pjena, ponovite ispiranje.

Perkolacija = višestruka ekstrakcija

Razlog zašto je perkolator bio napušten desetljećima je taj što su mase odlučile da robusna kava za koju treba vremena da se skuha nije idealna.

Tu smo se jedno vrijeme odlučili za aparate za filter kavu, koji imaju filter za hvatanje ulja i raspadnutih čestica, odnosno tijela. A to su osobine u kojima se perkolacija ističe!

Ako to zvuči kao vaša šalica kave, dopustite da vam predstavim najbolje (i najljepše) aparate za kavu koji postoje – stakleni!

Pyrex Vintage kuhalo za kuhanje

Raspon cijena: počastite se

Sviđanje: 85+% voli ovu stavku

Veličina posluživanja: 6 šalica

Materijali: stakleno tijelo, drška, poklopac i košara. Dno košare od aluminija.

Savjeti: Počnite na srednjoj vatri kako biste zagrijali cijelu posudu prije nego što zavrite. Baza je staklena, pa je nemojte razbiti ako počnete visoko.

Medelco stakleni perkolator za kuhalo

Raspon cijena: pristupačno, kupi me sada

Sviđanje: 60% je stvarno uživalo u ovom članku

Veličina posluživanja: 8 šalica

Materijali: stakleno tijelo, izdržljiva plastična košara, drška i ručka.

Savjet: ručno pranje! Iako se smatra sigurnim za pranje u perilici posuđa, ne smijete savijati plastiku filtra. Također, počnite na srednjoj vatri i krenite prema gore kako biste izbjegli odvajanje dna od vrha.