Kako učiniti kavu manje kiselom

“Ne mogu piti kavu. Previše je kiselo.”

Jeste li to nekome rekli ili vam je to netko rekao nakon što ste ga ponudili vrućom kavom?

Nedavni članak o kavi navodi i kavu s kofeinom i kavu bez kofeina kao vrlo kisele. Kava bez kofeina lošija je od obične kave ili vode s kofeinom. Pitanje je: “Jeste li spremni odreći se kave?”

U Gathering Grounds-u razumijemo da kisela kava na svakoga djeluje drugačije. Želimo ponuditi najbolje rješenje svim našim gostima na kavi, bilo da žele nešto tako jednostavno kao što je obična kava ili kava bez kofeina.

Osim obične obične kave i kave bez kofeina, postoje izvrsne kombinacije dodanih okusa i osnovnih miješalica koje mogu smanjiti kiselost kave općenito. Velike tvrtke kao što su Puroast, Tieman’s ili Healthwise nude kavu s niskom kiselinom koja može pomoći u smanjenju kiseline.

Iako će se neki možda morati odreći kave kako bi osjetili olakšanje, ne moraju svi. Neki mogu dobiti olakšanje koje im je potrebno da i dalje uživaju u dnevnoj šalici joea jednostavnom promjenom izbora kave i zrna.

Kako pronaći najbolju kavu s niskom kiselinom?

U ovom postu duboko se bavimo kavom s niskom kiselinom. Znamo da možete nabaviti kavu s niskom kiselinom, ali nije uvijek jasno gdje i kako je pronaći, što možete učiniti da biste utjecali na kiselost, kakav će biti ukupni okus i djeluje li uopće.

Gdje mogu potražiti kavu s niskom kiselinom?

Imate tri glavne mogućnosti:

1. Pronađite kavu koja se strogo reklamira kao niska ili niska kiselina. Određena područja Brazila i Sumatre imaju smanjenu kiselost u grahu tijekom žetve zbog uzgoja na nižim nadmorskim visinama. Obavezno pročitajte pakiranje kako biste odredili nazivnu kiselost kako biste shvatili odgovara li vam.
2. Pronađite kavu koja uklanja voštani sloj sa zrna kuhanjem na pari prije prženja. Ovaj proces također može smanjiti aromatske spojeve kave, što može odbiti neke ljubitelje kave.
3. Možete odabrati grah s tamnijim pečenjem za razliku od svjetlijeg ili isprekidanog pečenja. Proces prženja uklanja kisela svojstva zrna, tako da duže, tamnije prženje rezultira alkalnijom kavom. To znači da je espresso obično manji problem ako ste zabrinuti zbog kiselosti, jer se obično (ali ne uvijek) radi od tamnijih prženih zrna. To treba provjeriti pri svakoj kupnji jer ne postoji pravilo koje kaže da se espresso mora pripremati uz svaku vrstu pečenja, to je samo opći trend. Espresso je također odličan jer se može razrijediti u latte ili americano, što je odlično za usporavanje vremena ispijanja i pomaže neutralizirati pH vaše kave.

Utječe li način kuhanja na kiselost kave?

Kuhanje kod kuće ili u vašem omiljenom kafiću može utjecati na kiselost vaše sljedeće šalice, ovisno o načinu kuhanja. Što je voda korištena za kuhanje hladnija, manje će kisela ulja biti u šalici. Zbog toga je hladna kava ili bilo koja metoda kuhanja koja koristi vodu hladniju od normalne koristan način za smanjenje kiselosti u šalici.

Temperaturu vode na stranu, neki ljudi svim srcem vjeruju da je French Press bolji od kave s kapanjem. Može biti lakše za želudac ako također kuhate pivo s tamnijim pečenjem — barem je lakše za želudac.

Posebno vruće metode kuhanja kao što je espresso na ploči za kuhanje ili kava iz perkolatora treba izbjegavati, dok kuhanje s francuskim prešom na malo nižim temperaturama može pomoći. Naravno, hladni napitak je najbolji jer se uopće ne kuha vruć.

Srednja opcija ako slučajno imate Instant Pot je korištenje Sous Vide načina rada za pripremu Instant Pot Cold Brew kave.

Je li kava s niskom kiselinom dobra ili loša?

Na tržištu postoji mnogo različitih sorti s niskom kiselinom i o većini njih smo pročitali dobre i loše recenzije.

Ovo su oni najboljeg okusa:

• Simpatico espresso pečenje
• Simpatico Mixed Black & Tan
• Puroast Dark Roast Guatemala

Oni se ne reklamiraju kao niski udjeli kiseline, ali relativno jesu i dobrog su okusa kada se testiraju:

• Tullyjevo francusko pečenje
• Peet’s Sumatra Blue Batak
• Water Avenue Coffee Brazil Esperanza

Oni su navedeni kao najmanje ukusni od kušanih uzoraka:

• Tyler’s obična kava bez kiseline – spominje se kao gorka zbog zelenih zrna stranog okusa
• Hevla Dark Roast – kaže se da je pljesniv, pokvaren i fermentiran
• Hevla Espresso WB – opisuje se kao blago pljesniv
• Puroast House Blend – također pomalo pljesniv
• HealthWise Gourmet Low Acid 100% Colombia – Spominje se kao ravna i drvenasta
• HealthWise Gourmet Low Acid Organic Colombia – također ravna i drvenasta s naznakama pokvarenih fermenata

Osim utjecaja zrna, hoće li hladna kava pogoditi vaše okusne pupoljke? To je druga stvar, ali postoje popularne opcije poput Aeropressa koje mnogi ljudi vole. Koristi vodu na 175-185F, znatno hladnije od prihvaćene norme korištenja vode izravno iz kuhanja.

Djeluje li doista prelazak na kavu s niskom kiselinom?

Ako vam je savjetovano da smanjite konzumaciju kave ili jednostavno preferirate kavu slabije jačine, možda je moguće napraviti kompromis i pronaći napitak s niskom kiselinom kojeg možete piti u velikim količinama.

Kao pravilo, vaša će kava sadržavati manje kiseline:

• ako odaberete zrno kave iz regije koja se obično uzgaja na nižim nadmorskim visinama,
• ako želite pripremiti kavu tamnijeg prženja,
• ako kavu kuhate na nižoj temperaturi.

Cold brew je stvar osobnog ukusa, ali ako možete pronaći cold brew, tamno prženu kavu koja se uzgaja na niskim nadmorskim visinama, sigurno možete uživati ​​u trostrukoj dobroti niske kiseline. Umiješanjem male količine mlijeka ili nekog drugog aditiva s niskom kiselinom/lužnatim u kavu na zahtjev također možete smanjiti kiselost svoje omiljene kave ako ne možete pronaći marku s niskom kiselinom koja odgovara vašem ukusu. Preporučamo neprestano eksperimentiranje s različitim markama i blenderima dok ne pronađete savršenu mješavinu okusa i kiselosti za kojom žudite svako jutro.