Cold Brew naspram ledene kave: koja je uopće razlika?

Postoji toliko mnogo načina za uživanje. Topla ili hladna, može donijeti radost i zbližiti ljude. Kava koja se poslužuje hladna može se skuhati na dva glavna načina.

Vruće ili hladno.

Ova dva izbora mogu napraviti veliku razliku između okusa i količine kofeina u svakoj šalici.

Ova dva rođaka su zbunjena. Ako na internetu tražite recepte, često ćete vidjeti recepte za ledenu kavu koji su zapravo recepti za hladno kuhanje. Ledena kava u prošlosti je dobila lošu reputaciju jer restorani nisu vodili računa o njezinoj pripremi. Često je gorka jer se radi o jučerašnjoj i nedovoljno ohlađenoj kavi.

Postoji vrijeme i mjesto za oboje. Zapravo, vrijeme je najveća razlika između njih dvoje. Hladno kuhanje traje 12 ili više sati, a ledena kava nekoliko minuta.

Pogledajmo po čemu se ova dva hladna napitka od kave razlikuju:

Cold Brew

• Hladno kuhano, nikad zagrijavano
• Skuhano kao koncentrat
• Dugo vrijeme kuhanja
• Blagog okusa, manje kiseline
• Kuva se samo u hladnoj vodi
• Može skuhati veliku količinu

ledena kava

• Kuhano vruće, ohlađeno na ledu
• Skuhano u uobičajenoj ili dvostrukoj jačini
• Kratko vrijeme kuhanja
• Bolji okusi od laganijih pečenja
• Vruće kuhano na različite načine
• Najbolje se uživa tijekom kuhanja

Cold Brew

Hladna kava je jednostavan način kuhanja kave čak i ako nemate aparat za kavu. Ne treba vam nikakav poseban pribor, samo veliki lonac, voda, srednje do grubo mljevena kava, cjedilo ili cjedilo i gaza. Oh i vrijeme. Treba vam najmanje 12 sati ako ne i 24 do 48, ovisno o vašem ukusu.

Možete koristiti bilo koju kavu, ali tamnije pržene kave obično daju hladno pripremljenu kavu izvrsnog okusa. Njegov pečeni okus daje mu lijep i hrabar okus. Nemojte nikome reći, ali čak sam koristio jeftinu mljevenu kavu iz trgovine i bila je dobra.

Ljepota cold brew kave je u tome što se kava nikada ne zagrijava. Jednostavno ga ostavite u hladnoj vodi na sobnoj temperaturi više od 12 sati, a zatim filtrirate. To omogućuje da kava oslobodi svoj okus i kofein bez gorčine.

Govoreći o kofeinu, cold brew često sadrži puno više kofeina nego obična kuhana kava jer je tako dugo natopljena vodom.

Također čini stvarno glatku šalicu kave s niskim udjelom kiseline, idealnu za ljude koji pate od refluksa kiseline ili drugih stanja koja im onemogućuju uživanje u kavi. Cold brew također postaje beskrajno bolji s dodatkom mlijeka i jednostavnog sirupa ili čak zaslađenog kondenziranog mlijeka.

ledena kava

Ledena kava je jednostavno kava ili espresso koji je ohlađen ili skuhan u led. Ovo brzo hladi napitak i čuva okus. Ovaj je postupak izvrstan za lagano ili srednje pečenje koje treba malo zagrijati kako bi istaknulo svoj profil okusa.

Budući da ledena kava prvo koristi toplinu, postoje različiti načini kuhanja. Možete koristiti espresso, aparat za kavu na kapaljku, francusku prešu, Keurig ili čak kavu. U osnovi sve što kuha kavu može se koristiti za ledenu kavu. Sjajna stvar kod ledene kave je to što ne traje toliko dugo kao hladna kava.

Sve ovisi o tome što volite, samo morate probati i eksperimentirati nekoliko puta. Ako kavu hladite na ledu, samo pazite da je ne razrijedite previše. Kuhanje vaše kave dvostruke jačine znači da neće postati preslaba kada se posluži s ledom. Ledena kava ima najbolji okus kada se u njoj uživa odmah.

Ako ste zabrinuti zbog razrjeđivanja, možete uzeti lonac skuhane kave i uliti u posude za led i zamrznuti. Ne samo da hlade vaše piće, već imaju i prednost dodavanja kave u vaše piće umjesto vode.

Chemex je odličan način za pripremu ledene kave metodom prelijevanja jer filtrira kavu. Možete staviti led na dno chemexa i kuhati izravno u ledu. Sa svojim ekstra debelim filtrom, filtrira kavu najbolje moguće.

Iako ledena kava može imati malo gorčine, to se može prevladati uz malo pažnje. Prilikom kuhanja pazite da vam voda nije prevruća. Idealna temperatura za kuhanje kave je između 195 F i 205 F. Korištenje prevruće vode može dovesti do pretjerane ekstrakcije, uzrokujući da kava dobije gorak okus. Kvaliteta vašeg graha još je jedan faktor. Korištenje svježe prženih i svježe mljevenih zrna daje kavu najboljeg okusa.

Recepti

Cold Brew

Ovo je osnovni recept koji se može koristiti kao predložak. Jednostavno dvostruko, trostruko ili četverostruko ovisno o tome koliko vam je potrebno. U hladnjaku se čuva do 2 tjedna. Koristite omjer 3/4 šalice mljevene kave na 4 šalice vode.

što će ti trebati

Veliki lonac ili druga posuda za kuhanje

cjedilo ili cjedilo

gaza

filter za kavu

dimnjak

Krupno mljevena kava

1. Izmjerite 4 šalice hladne vode i ulijte u lonac ili drugu posudu. Dodajte 3/4 šalice grubo mljevene kave u vodu i promiješajte. Pazite da svoju kavu sameljete vrlo grubo, kao što biste to učinili za French press, inače ćete se boriti s nakupljanjem.
2. Pokrijte posudu poklopcem ili gazom i ostavite na pultu 12 sati ili više. Možete ga ostaviti do 48 sati ovisno o jačini i okusu koji želite.
3. Nakon što se kuha, obložite cjedilo ili cjedilo s nekoliko slojeva gaze i stavite preko zdjele dovoljno velike da primi dodatnu količinu vode.
4. Ulijte kavu u cjedilo ili cjedilo obloženo gazom i bacite talog kave. Preporučujemo kompostiranje taloga kave.
5. Stavite veliki filtar za kavu u lijevak i stavite ga iznad posude u kojoj ćete čuvati svoj hladni napitak.
6. Ponovno filtrirajte hladni napitak kroz filter za kavu kako biste bili sigurni da su svi ostaci uklonjeni.
7. Poslužite sa sladoledom, mlijekom ili vrhnjem i jednostavnim sirupom ili drugim tekućim zaslađivačem i uživajte.