3rd Wave Coffee (Što je to točno?)

treći val je izraz za robu industrije kave koja se sastoji od kafića i drugih poslova s ​​kavom.

Lansirana je negdje između 2000. godine i danas ima zajednički cilj, a to je ponuditi potrošačima visokokvalitetne šalice za kavu.

Neki lokalni kafići bore se da dugoročno vode svoje poslovanje jer poduzetnici ne razumiju u potpunosti preferencije potrošača treći val doba kave.

Ali što točno jest treći val Kava? Je li to stvarno toliko važno?

Ne brini. Pokrio sam te!

Ovaj vam članak pruža zanimljiva i informativna znanja o kavi trećeg vala.

Započnimo!

Što se podrazumijeva pod pojmom kava trećeg vala?

Općenito, kave trećeg vala usredotočene su na izravnu trgovinu, održivost, inovativne metode kuhanja i lakše profile prženja.

Treći val fokusiran je na priče iza vaše šalice kave koje su kreirali proizvođači, pržionici i baristi. I to objašnjava zašto je kava trećeg vala zapravo osebujna!

Pojava trećeg vala kave

Trenutačno potrošači vide porijeklo kvalitetne robe kao dio kvalitetnog iskustva.

Kava je trenutno najčešće konzumirano piće s okusom, a interes za njezinu konzumaciju raste.

To je važna prednost ne samo za gospodarstva nego i na mikrodruštvenoj razini kao izvor međuljudske društvenosti.

Posudila je izraz od feminističkih spisateljica, koje su usvojile Wave terminologiju kako bi razlikovale pokrete unutar veće borbe za ženska prava i osnaživanje.

Rothgeb je rekao da prvi i drugi val kave nisu proizveli šalice dosljedne visoke kvalitete.

Sastavljen od “svakog biznisa koji teži biti ono što želi, sve dok ostaje vjeran sebi”, ovaj novi, treći val, prema njezinim riječima, ispunjava obećanje izvrsnosti.

Sama kava je koncept koji predstavlja ujedinjujući fokus od strane i za takvo druženje unutar subkulture određenih poznavatelja kave.

Izuzetan porast konzumacije kave nazvan je Third Wave Coffee Era, ili Third Wave Coffee Movement, subkultura usmjerena na kvalitetnu kavu.

Esencija trećeg vala kave

U biti, stvara se nova vrsta veze između proizvođača kave i onih koji prodaju i konzumiraju kavu diljem svijeta.

Treći val simbolizira proboj u konzumaciji specialty kave obilježen promjenama u diferencijaciji proizvoda i iskustvu potrošača.

Primjetan je napor prema sličnosti između proizvođača i krajnjih korisnika u lancu vrijednosti.

Razlika se proteže dalje od kvalitetnijeg zrna kave na:

• ograničena dostupnost
• posebne sorte
• porijeklo kave
• povijesne tehnike žetve i obrade poljoprivrednika
• okolišna i socijalna pitanja

S trećim valom lanca kave, paradigma je ojačana rastućom potražnjom za specialty kavom od strane specialty coffee shopova i odabranih kupaca.

Postoji značajan jaz između proizvođača i krajnjih korisnika u tradicionalnom lancu vrijednosti kave, a putovanje od zrna do šalice je komplicirano.

Učinak trećeg vala kave

Nakon drugog i trećeg vala, krenula su iskustva potrošnje i tržište visokokvalitetnih zrna kave naglo je poraslo.

Prema rezultatima istraživanja, “Third Wave Coffee” se oslanja na individualnu, svježiju i kvalitetniju proizvodnju kave.

U eri trećeg vala kave potrošači preferiraju lokalne oblike, a ne zapadnjačke kafiće, što je rezultat sociokulturnog restrukturiranja.

Preferencije potrošača da mijenjaju, odgađaju ili suzdržavaju se od odluke o kupnji također su pod snažnim utjecajem potencijalnih rizika.

Osim toga, broj konzumenata kave u urbanim područjima koji su mladi, obrazovani i kulturno svjesni utječe na preferencije potrošača u industriji kave ovog doba, što dovodi do novog tipa urbanizma.

Caffe shopovi u urbanim sredinama osim ispijanja kave služe i kao mjesto za rad, druženje, razonodu i rekreaciju.

Osim toga, potrošači očekuju da kafići nude robu visoke kvalitete koja odražava proizvodnju, kreativnu potrošnju, umijeće izrade i estetiku.

Kao rezultat toga, niču specijalni caffe barovi (SCB).

Za razliku od prethodnih valova, Third Wave Specialty Coffee Barovi poboljšavaju kavu identificirajući odakle dolaze zrna kave, kako se sjemenke obrađuju i kako se kava prezentira ili poslužuje.

Traženje egzotičnih zrna kave postalo je trend u ovom modernom dobu.

U tom razdoblju pojavio se pojam jedinstvenog porijekla, a promijenile su se i navike konzumiranja kave diljem svijeta.

Prema Coffee Global Supply Chain, Globalni lanac opskrbe (GSC) jedan je od koncepata koji se koristi za rješavanje glavnih globalnih trendova.

GSC je posebno zainteresiran za povećanje uključenosti trgovaca i robnih marki u razvoj globalne proizvodne, distribucijske i marketinške mreže.

Baristi i kafići približavaju se proizvođačima u trećem valu kave, tražeći kvalitetne sorte kave kako bi poboljšali metode proizvodnje i pružili bolju uslugu potrošačima.

Ovaj pokret pomaže u poticanju povezanosti više suradnje između posrednika duž lanca vrijednosti i poboljšanju prisvajanja vrijednosti za proizvođače.

Saznajte više gledajući ovaj video.

Je li Peet’s Coffee treći val?

Ne. Peet’s Coffee je klasificirana kao kava drugog vala, a ne kava trećeg vala.

Općenito se vjeruje da je drugi val započeo s Peet’s Coffeeom, a zatim dosegao vrhunac sa Starbucksom 1990-ih.

Međutim, treći val započeo je oko 2000-ih.

Stoga Peet’s Coffee nije jedan od njih!

Je li Philz treći val?

Da!

Zapravo, Philz Coffee je veliko ime u trećem valu svijeta kave u Sjedinjenim Državama.

Phil Jaber, kavni tajkun treće generacije, osnovao je Philz Coffee 2002. u predgrađu San Francisca.

Jabera su inspirirali njegov otac i djed, koji su obojica bili vlasnici kafića.

Jaber je eksperimentirao s kombiniranjem do sedam različitih vrsta zrna kave, da bi na kraju proizveo više od 30 novih mješavina za svoj kafić, preferirajući okus više zrna kave umjesto jednog.

Jaber je 2003. dao otkaz na poslu upravitelja trgovine mješovitom robom kako bi pokrenuo Philz Coffee.

Philz Coffee je velik u trećem valu svijeta kave iz nekoliko razloga:

• Vrhunska kava. Kvaliteta kave u Starbucksu ne može se usporediti s onom u Blue Bottle ili Philzu.
• Spor, ali stalan rast. Umjesto agresivnog rasta, Philz se usredotočio na održavanje kvalitete svojih proizvoda.
• lojalnost brendu. Philz je stekao međunarodno priznanje putem društvenih medija i izgradio veliki broj sljedbenika. Ima neto vrijednost od 400 milijuna dolara i dobio je 26 do 44 milijuna dolara financiranja.
• San Francisco Philz je započeo u Bay Areau, ali je diljem svijeta poznat po svojim raznolikim kulturama.

Što je 4. val kave?

Četvrti val je još uvijek karakteriziran, iako dijeli mnoge iste osnovne ideje kao i treći val; ali bez hipsterskog snobizma.

Prvi val odnosio se na konzumiranje obične stare instant kave kod kuće ili u susjednom kafiću.

Kultura kafića i uspon Starbucksa dominirali su drugim valom.

U trećem valu proizvođači kave preuzeli su kontrolu nad vlastitom specialty kavom i ponudili šalice visoke kvalitete.

Proizvođači dolaze u središte pozornosti u eri održivosti i društvene odgovornosti.

Potrošači postaju sve svjesniji kvalitete i savjesniji, a ova ravnoteža oblikuje četvrti val kave.

Također ga potiču informiraniji potrošači i prvenstveno je namijenjen proizvođačima, pržionicima i ljubiteljima.

Jednostavno rečeno, četvrti val bit će rezultat godina Novi val Poboljšanja postojećih sustava. Riječ je o isporuci svježeg bogatstva novih ideja koje ne samo da će obogatiti iskustvo kave, već će ga potpuno revolucionirati.

Tko je započeo treći val kave?

Trish Rothgeb, iskusna pržionica kave više od 25 godina, smatra se izumiteljem pojma “Treći val kave”.

Nije ni slutila da će to pomoći u definiranju čitavog razdoblja u poslu s kavom.

Specialty Coffee Barovi su pioniri kafića trećeg vala koji zadovoljavaju potrebe ljubitelja kave.

Naglašava:

• stručnost
• senzualno iskustvo
• Komunikacija licem u lice
• Zajednica u svojim najtradicionalnijim područjima
• moderne tehnologije
• Internet kao forum za raspravu, društveno planiranje, recenzije proizvoda i tako dalje

Kada je počeo treći val kave?

Treći val započeo je u Sjedinjenim Državama 2000-ih.

Dakle, ako želimo razumjeti kako je i kada započeo treći val kave, prvo bismo trebali razumjeti kako su i kada počeli prvi i drugi val.

Prvi val: Kava za konzumiranje

Otprilike 1940-ih, uvođenje instant kave označilo je prvi val kave.

Ističe pojavu inferiorne kave nakon Drugog svjetskog rata s konceptom da kava bude dostupnija svima na uštrb kvalitete.

Prvi val ekonomske transformacije započeo je poljoprivrednom revolucijom.

Drugi val: kava za uživanje

Drugi, za koji se vjeruje da je započeo s Peet’s Coffeeom i dosegao vrhunac sa Starbucksom 1990-ih.

Karakterizira ga pomak prema kvalitetnijim zrnima kave, napitcima na bazi espressa i tamnijim prženjima.

Dok su ljudi pokušavali riješiti problem koji je uzrokovao prvi val, drugi val je formiran kako bi poboljšao kvalitetu kave i stoga su ga utjelovili poduzetnici koji su masovno proizvodili kvalitetniju espresso kavu za kafiće i trgovine.

Treći val: kava za uživanje

U Sjedinjenim Američkim Državama treći val započeo je 2000-ih kada je nekoliko poduzetnika za kavu smatralo da kava koju isporučuju Starbucks i Peet’s nije kvalitete koju su željeli.

Proizvođače kave iz trećeg vala karakterizira njihova predanost dobivanju najboljeg okusa i arome iz kave u njenom najčišćem obliku.

Također, morali su pronaći način da se natječu sa Starbucksom, pa su unaprijedili svoju kavu. Bio je to treći val koji je još uvijek brinuo o kvaliteti kave, iako drugačije.

I što je najvažnije, proizvođači kave mogli su živjeti održivije tijekom trećeg vala.