Što je tamno pržena kava? (Bit ćete šokirani)

Tamno pržena kava se pravi od zrna kave koja se prže dulje od ostalih zrna kave. To rezultira bogatijim i punijim okusom.

Sigurno ste vidjeli ljude kako govore o različitim napitcima od kave koje vole ili mrze. Neki mrze kave gorkog okusa poput espressa, a neki mrze slatke kave poput affogata. Neki žive za slatki okus svijetlo pržene kave, a drugi vole hrabar okus koji dolazi s tamno prženom kavom. U svakom slučaju, svatko ima svoje preferencije.

Dakle, danas ćemo pokriti sve što treba znati o tamno prženoj kavi.

Započnimo.

Što je tamno pržena kava?

To su sirova zrna kave koja se prže duže od drugih. Imaju nisku kiselost, bogatije tijelo i taman profil okusa.

Kava nije tako jednostavna. Postoje stotine stvari koje čine tu “aromatičnu šalicu” u kojoj uživate svaki dan. Kava ima toliko toga za ponuditi.

Vidite, svaki faktor može odrediti drugačiji ukus. Ako kavu kuhate dugo, može postati gorka, ako dodate previše taloga, bit će kisela, ali prejaka. Dakle, takve stvari su vrlo delikatne značajke pripreme kave.

Jedna takva stvar o kojoj danas govorimo je tamno pržena kava. Sigurno vam je ovaj pojam poznat ili ste ga barem čuli u kafiću. Kava koju vidite dolazi iz biljke kao i svaka druga hrana koju konzumiramo. Biljka kave raste i daje plodove koje nazivamo kavena trešnja.

Sirovo zrno se često naziva zelenom kavom. Ova zelena kava ima vrlo visok sadržaj klorogenske kiseline i drugih sastojaka kave. Klorogenska kiselina odgovorna je za visoku razinu antioksidansa u kavi. Ovo nije ono što mi znamo kao kavu.

Ono što se događa je da se sirova zelena kava prži, a što se duže prži, zrno postaje tamnije. Tamno pržena zrna kave prženija su od ostalih. Stoga se ovo naziva tamno pržena kava.

Dakle, jednostavno rečeno, tamno pržena kava samo su sirova zelena zrna kave koja su pržena jako dugo.

Pogledajte ovaj video gdje se objašnjava razlika između pečenja.

Po čemu se razlikuje od ostalih vrsta pečenja?

Tamno pržena kava razlikuje se od ostalih prženih po okusu, izgledu i mirisu. Kao prvo, to je onaj koji se najdulje peče, pa je stoga puno hrabrijeg okusa i puno tamnijeg izgleda.

Kava ima mnogo toga za ponuditi. Od različitih stupnjeva prženosti do različitih vrsta zrna kave, može biti malo zbunjujuće ako ste novi u ovome. Ali nije to tako teško. Postoje tri vrste pečenja, i to:

• Lagano pečenje
• Srednje pečeno
• Tamno pečenje

Možda ćete u trgovini vidjeti neke druge vrste prženih kava, poput svijetlo plave ili srednje tamne, ali to su vrlo male serije i srednje su pržene između svake faze prženja, što se obično naziva specijalnim kavama. Dakle, ovo su, uglavnom, jedine tri vrste prženih zrna kave u ponudi.

Lagano pržena kava

Kao što naziv sugerira, ovo je početni tip prženja kroz koji prolaze zrna kave. Temperatura na kojoj se peče je oko 350 – 400 stupnjeva Fahrenheita. Ovo je prvo pečenje kod kojeg voda niti ne ispari niti prolaze fazu “prvog pucanja”.

Ova zrna kave imaju visok sadržaj kiseline jer komponente kave poput klorogenske kiseline i kofeina nemaju priliku izgorjeti. U industriji kave, svjetlije pržena zrna kave obično se preferiraju za posebne kave.

Srednje pržena kava

Većina ljudi koji preferiraju uravnotežene okuse kave sa slatkoćom uživa u srednje prženoj kavi. Vidite, kad zrno kave dosegne fazu laganog prženja, daje srednje prženu kavu ako se prži malo duže.

Zrna kave su lijepe smeđe boje bez vidljivog ulja na površini. Srednje pržena kava ima puni okus, ali također zadržava okuse koji dolaze iz njenog podrijetla.

Peče se na temperaturi od 400-430 stupnjeva Fahrenheita i obično malo iznad prve pukotine, ali ne do druge pukotine. Budući da se malo duže pekao, ima slatkoću koja dolazi od tamnih nota karamele. Također je manje kisela i nešto intenzivnija od lagano pržene kave.

Tamno pržena kava

Danas većina kafića koristi tamno prženu kavu pri kuhanju kave. Nakon što su zrna kave dosegla stupanj srednje prženosti, dobit ćete tamnu prženost ako ih pržite duže. Ova vrsta pečenja ima note tamne čokolade i orašastih plodova s ​​prepečenim i dubokim okusima.

Kada se zrna kave prže do ove razine, ne sadrže originalne arome, već više tamnih nota karamele. Kiselina je sada izgorjela, a tamno pržena kava također sadrži manje kofeina.

U pržionici, tamno pržena kava doseže temperature od 430-450 stupnjeva Fahrenheita, ako ne i nešto više.

Cool Fun Fact: Jeste li znali da ako pržionice nemaju visokokvalitetna zrna kave i imaju samo niskokvalitetna zrna kave, prže ih do razine tamnog prženja kako bi imale postojan okus i aromu? A većina ljudi čak i ne zna razliku.

Ovdje sam pripremio istaknuti razliku u svojstvima s njihovim sadržajem kofeina za običnu kavu.

Je li tamno pečenje najzdravija vrsta pečenja?

Kava je općenito zdrava, ali tamno pržena kava je zdravija jer ima vrlo malo kiselosti i kofeina, a daje bogate okuse izvrsne kave.

Kava je jedan od najvećih izvora antioksidansa za zapadnjake. Ako ste zainteresirani, više o ovim antioksidansima možete pročitati ovdje.

Redovitim pijenjem kave možete sagorjeti masnoće i spriječiti bolesti poput raka jetre, demencije, Alzheimerove bolesti pa čak i dijabetesa tipa 2. Kofein u kavi daje vam naelektriziranu energiju i podiže vam raspoloženje jer aktivira serotonin – sok sreće.

Međutim, imajte na umu da ne biste trebali pretjerivati ​​s kofeinom. FDA predlaže konzumaciju samo 3 do 4 šalice kave od 8 unci dnevno, ukupno 400 mg. Ako to ne učinite, mogli biste na kraju patiti od predoziranja kofeinom. Simptomi uključuju:

• Povišeni otkucaji srca
• Strah
• otežano disanje
• mučnina
• depresija

Dakle, koliko je zdrava tamno pržena kava?

Tamno pržena kava može se smatrati zdravijom od ostalih. To je zato što je tamno pržena manje kisela i sadrži manje kofeina zbog dužeg vremena prženja. To je lako za želudac.

Ali jednu stvar koju bih želio spomenuti jest da sadržaj kofeina može biti veći ovisno o načinu kuhanja. Na primjer, espresso kava sadrži više kofeina nego cappuccino. Dakle, u kontekstu volumena i načina kuhanja, morate to uzeti u obzir.

Ukratko, tamna pečenja zdrava su ostala pečenja.

Kakav je okus tamnog pečenja?

Tamno pržena kava obično ima tamni, čokoladni okus prženja, ponekad s primjesama karamele.

Sad, uz sve ove informacije o tamno prženoj kavi, sigurno vas zaintrigira njezin okus. Konačno, svi veliki lanci kafića često koriste tamno pečenje.

Kada skuhate šalicu svijetlog i tamnog pečenja, odmah ćete primijetiti razliku u okusu. Kada zrna kave dostignu razinu tamnog prženja, ulja kave nalaze se na površini zrna kave i zrno se smanjilo. Ovo kondenzira profil okusa i čini ga intenzivnijim.

Dobivate tamnu čokoladu pomiješanu s orašastim plodovima. Također bogatiji okus i miris s notama tamne karamele uz okus pečenja.