Koja je razlika između lunga i espressa?

Kad sam prvi put probao espresso, to je bilo svojevrsno buđenje. Otvorio je potpuno novi način gledanja na kavu. Prvo sam mislio da je pregorko za moj ukus. Ali ispalo je iznenađujuće ukusno.

Kako kažu, kad jednom probate espresso, uvijek ćete ga tražiti. Gorko-slatki, kremasti i aromatični okus espressa će vas proganjati. A u danima kada vam je potreban dodatni poticaj, dobar espresso ujutro je najbolji.

Mislio sam da je espresso samo još jedna vrsta kave. Međutim, podučavao me stručnjak za kavu i naglasio da je espresso način kuhanja kave.

I dok smo kod tog razgovora o espressu, jeste li znali da postoji još jedna vrsta metode espressa koja se zove lungo?

lungo? Da, nismo toliko upoznati s tim jer je to više europski trend. Isto kao i espresso.

Europljani vole kavu na espresso način. Nije tipična razvodnjena verzija ili verzija s okusom kakvu imamo u Sjevernoj Americi. Oni vole očuvati aromu i izrazitu gorko-slatku i izrazitu notu okusa koja potječe od mljevenih zrna kave.

Znači li to da su lungo i espresso potpuno ista stvar? Koje su sličnosti i razlike? Hajde da vidimo

Pogled izbliza na espresso

Kao što je ranije spomenuto, espresso nije druga vrsta zrna kave ili nešto slično. Točnije, radi se o posebnom načinu pripreme kave s jednim odlučujućim faktorom – pritiskom.

Za pripremu savršenog espressa, mali dio vode prolazi kroz gusto zbijenu, fino mljevenu kavu u prahu pod visokim pritiskom od oko 9 bara. Ovaj tlak je ekvivalentan tlaku od 130 funti u kvadratnom inču, ili otprilike dva puta više od tlaka u prosječnoj gumi kamiona.

Da, pritisak je važan za pripremu espressa. Ovaj pritisak stvara onu izrazitu pjenu na vašem espresso napitku.

Espresso je omiljen među ljubiteljima kave jer je koncentriran i punog okusa.

Popularni recept za espresso u prosjeku sadrži oko 7 grama fino mljevene kave na 25-30 ml vode.

Ključ dobrog espressa zahtijeva tri elementa: prženje, mljevenje i pritisak.

• Espresso pečenje – Postoji poseban način pripreme zrna kave za espresso. Ta se zrna kave često prže do tamnijeg izgleda kako bi se stvorio jači i moćniji okus kave od obične kave ili kuhane kave. Ako planirate raditi espresso kod kuće, odlučite se za espresso zrna i sameljite ih po potrebi.
• Espresso Grind – Normalno kuhanje je grubo. Ali zrna espressa moraju se samljeti do teksture finog praha. Ova vrsta mljevenja usporava prodor vode i zahtijeva pritisak da bi se izvukao savršeni espresso. Dobra je investicija imati mlinac s oštricama za vaš domaći espresso.
• Tlak espressa – Ovo je treći i najvažniji element, jer je pritisak ono što espresso čini tako kremastim i aromatičnim.

Nemoguće je napraviti pravi espresso kod kuće osim ako nemate aparat za espresso ili Nespresso. Tlak je ključni faktor u osiguravanju koncentrirane, aromatične i prepoznatljive kreme koja je zaštitni znak espressa

lungo kava

Lungo nije popularan kao espresso. Ali među Europljanima su lungo i ristretto dobro poznate varijacije metode espressa. E sad, ako ovo čujete u kafiću ili vidite na jelovniku svog omiljenog kafića, sigurno će vas zaintrigirati.

Što je zapravo lungo kava?

Za pripremu Lunga potreban vam je i aparat za espresso. Na francuskom se to zove “café allonge”. Ime Lungo zvuči kao engleska riječ “long” i da, nešto je dugo ili rastegnuto kada je u pitanju lungo kava.

Lungo kava je na neki način “razvučeni” espresso. Tipični espresso zove se shot. Minimalan je i često se pije odjednom, poput vaše votke.

S Lungom se udvostručuje potrošnja vode za pripremu espressa. To znači da se ekstrahira više kofeina i okus kave postaje intenzivniji. Zamislite šalicu espressa, to je već lungo.

Nemoguće je pripremiti šalicu espressa. Za pravi espresso potrebno je samo 25-30 ml vode. Teško može napuniti šalicu kave.

Udvostručavanjem ove količine vode, fino mljevena kava od 7 grama može dati dvostruko veću količinu kave s istim gustim gorko-slatkim okusom.

Nakon toga, tipičan recept za lungo kavu zahtijeva 7 grama fino mljevene kave na 50-60 ml vode. To može dati oko 45 do 50 ml lunga.

Međutim, nemojte brkati lungo s tipičnom kavom americano, talijanskom kavom pripremljenom s vrućom vodom. Ni dugu crnu ili vruću vodu s dodatkom kratke crne kave.

Lungo je potpuno drugačiji od Americana i Long Blacka. Nemojte pogriješiti i naručiti lungo i tražiti toplu vodu. Barista vas neće odobravati.

Lungo i espresso: sličnosti

Lungo i espresso slični su u sljedećim aspektima:

Aparat za espresso je potreban i za lungo i za espresso. Ne možete pripremiti savršen lungo ili espresso s običnim aparatima za kuhanje kave kao što su mocha lonci, automatski filtri ili francuski tisak.

Ovi strojevi nemaju potreban pritisak za proizvodnju espressa i lunga.

Drugi će tvrditi da možete napraviti espresso s francuskom prešom. Kada to učinite, dobit ćete alternativu espressu. Na površini vaše kave neće biti pjene i možete postići onaj bogati, odvažni okus ili espresso.

Većina potpuno automatskih aparata za espresso ima opcije lungo i espresso. To će vam olakšati stvaranje jednog ili drugog.

Lungo i espresso zahtijevaju tamno prženu, fino mljevenu kavu. Ova dva elementa važna su za protok vode pod pritiskom kroz čvrsto zbijenu mljevenu kavu. Primjenjuje pritisak između čestica i ekstrahira kavu. To pomaže u održavanju prave arome i okusa u kojem ljubitelji kave najviše uživaju.

Lungo i espresso: razlike

Na prvi pogled lungo i espresso izgledaju isto. Gusta je, s izrazitom bijelom pjenom na površini. Međutim, postoje razlike između njih dvije koje ih razlikuju i uspostavljaju različite skupine posjetitelja kave.

Glavna razlika između espressa i lunga je okus kave. Naravno, budući da se koriste različite količine vode, vrijeme ekstrakcije će biti različito, a rezultat će biti i različiti okusi.

Okus espressa je intenzivniji, tamniji, orašastiji i zemljaniji. Čašica espressa često ima okus poput čokolade i kakaa. Ovisno o vrsti zrna kave koja se koristi, otkrit ćete da neke espresso šalice imaju okus otopljene tamne čokolade. Osim toga, izražena krema na vrhu dobro se miješa s jakim okusom espressa.