Nespresso Espresso vs. Lungo vs. Ristretto: Usporedba i lekcija iz povijesti

Što se tiče kave, posebno espressa, nije na odmet znati malo talijanskog. Zapravo, većina ključnih pojmova u svijetu espressa dolazi iz ovog prekrasnog romanskog jezika – sve od cappuccina do lattea.

Ali postoji nekoliko talijanskih pojmova koji imaju posebno značenje za nas koji koristimo Nespresso aparate. Zapravo, unatoč tome što ima sjedište u Švicarskoj, div kave za jednu porciju Nespresso u potpunosti je predan talijanskom nasljeđu koje je odgovorno za svačiju omiljenu jaku kavu, a njegov katalog proizvoda ispunjen je talijanskim riječima u referencama.

Međutim, tri talijanska izraza su posebno važna za korisnike Nespressa: lungo , espresso i ristretto .

Pogledajmo podrijetlo ovih riječi, njihove prijevode na engleski i konačno što one znače u prekrasnom svijetu Nespressa.

espresso, ristrettoi pluća: Izvorna značenja

Iako ova tri izraza postaju malo kompliciranija kada pogledamo kako ih Nespresso koristi, njihove izvorne upotrebe su jednostavne kada se radi o tome kako barista priprema kavu.

Točnije, ova tri pojma odnose se na duljina od pucanja. primijenjeno na kavu, duljina jednostavno se odnosi na količinu vode koja se koristi za izvlačenje sačme, a time i na količinu za njeno izvlačenje. Dakle, kraći hitac koristi manje vode i vremena za izdvajanje hitca nego duži hitac.

Dakle, kakve veze ova tri pojma imaju s tim? Duljina? Pogledajmo svaki od njih i usporedimo ih.

Espresso: “iscijeđen”

Riječ espresso počela je opisivati ​​svaki napitak od kave koji se kuha propuštanjem vruće vode kroz fino mljevena zrna kave pod pritiskom. Ali izraz se zapravo odnosi na kavu skuhanu na ovaj način s duljina negdje između ristretto i lungo.

Zapravo, zbog pretjerane upotrebe riječi za označavanje čaše kave skuhane na ovaj način, čaša kave srednje dužine prije je jednostavno bila “espresso‘ ponekad se naziva sada normalan. Očito je “obična” (ili “standardna”) jer je to najčešća duljina i ona po kojoj možete mjeriti druge dvije.

Ovo može zvučati pomalo zbunjujuće, ali postaje jasnije kada pogledamo dvije krajnosti s obje strane espresso.

ristretto: “Ograničeno”

Zatvoriti ristrettokoristite točno istu količinu mljevene kave kao da kuhate a normalan espresso šalica. Razlika leži u duljina, što je količina vode koju koristite za izvlačenje sačme. Vađenje kave u a ristretto Sačma zahtijeva otprilike polovicu količine vode koju biste upotrijebili za ekstrakciju a normalan Pucao.

Zapravo jer ristretto troši pola vode od a normalan snimak za ekstrakciju, možete zamisliti proces ekstrakcije za ristretto dakle potpuno isto kao ono za espressosamo se proces skraćuje, čime se “ograničava” duljina ekstrakcije – otuda i naziv.

Kako ova metoda utječe na profil okusa ekstrahirane sačme?

Zrna kave sadrže tisuće različitih spojeva okusa i ekstrahiraju se različitim brzinama tijekom procesa izvlačenja – neka u ranim fazama ekstrakcije, druga mnogo kasnije.

Stoga, ristretto Snimke otkrivaju samo karakteristike okusa, koje se vrlo brzo izdvajaju. Kao rezultat, ristretto je vrlo visoko koncentriran i daje vrlo pune, bogate okuse s manje gorčine od dužih shotova.

Pluća: “duga”

Kao što možete očekivati, s obzirom na to ristretto dolazi od kratkog izdvajanja u espresso ili normalan dolazi od srednje duljine izvlačenja, lungo tada je rezultat mnogo veća duljina ekstrakcije. Kao i ristrettoa lungo Shot koristi istu količinu mljevene kave kao espresso. Ali za lungouvodi se više vode kako bi se povećala duljina ekstrakcije.

Kako ova metoda utječe na profil okusa ekstrahirane sačme?

Dok ristretto skraćuje proces ekstrakcije, što rezultira jačom, manje gorkom kavom punog okusa, lungo čini upravo suprotno: produljuje proces ekstrakcije više nego od espressostvarajući slabiji, gorčiji, lakši udarac.

To također znači da rezultirajuće lungo Shot ima veći volumen i sadrži manje kofeina po unci nego njegova jača braća i sestre.

Kakve sve ovo ima veze s Nespressom?

Kao što je slučaj, prilično malo. Ali čekaj, postaje malo čudno.

The espresso i pluća Ključevi

Ako ste preskočili čitanje priručnika za Nespresso aparat, možda niste svjesni da ova dva gumba sa šalicama različitih veličina koje koristite za pokretanje aparata zapravo imaju imena. Manji je onaj espresso gumb, a što je veći lungo Dugme.

To je dovoljno jasno, zar ne? Kao što smo već spomenuli, Nespresso aparat će izvući vašu dozu kave espresso ili lungo, ovisno o tome koji gumb odaberete. Jednostavno.

Ali gdje je ona ristretto Dugme?

Super pitanje! Iskreno, još uvijek tražim svoju.

Očito, trenutno najpopularniji Nespresso aparati nemaju gumb za ekstrakciju ristretto, i nismo sigurni zašto je to slučaj jer uključuju gumbe za oba espresso i lungo.

Ako imate stvarno duboke džepove i posjedujete nešto iz linije Nespresso Creatista, dobit ćete taj treći gumb, ali cijena za kupnju Creatiste puno je viša nego što je većina ljudi spremna platiti… pogotovo samo za posebno jedno dugme Ristretto.

Ali ono što je još čudnije je ovaj Nespresso radi proizvesti kapsulu tzv ristretto i ima previše ristretto naveden kao opcija posluživanja za mnoge svoje mahune.