Je li espresso jači od cold brew-a? Objašnjene razlike

Svatko je čuo klišeje za espresso. Na majicama i šalicama za kavu piše “Espresso yourself”. Espresso se pojavljuje u filmovima i knjigama i obično je poznatiji od cold brew-a.

Ali je li jači ili bolji?

Reputacija espressa po jačini možda je široko rasprostranjena, ali može je uzurpirati cold brew, koji polako stječe popularnost i poštovanje među ljubiteljima kave.

Iako se cold brew priprema znatno duže od espressa, ljudi uče da kada je u pitanju kava, brže nije uvijek bolje.

Jače nije uvijek bolje kada su u pitanju napitci od kave

Što se tiče jakog okusa, espresso ga definitivno ima. Snaga okusa espressa je toliko jaka da često odbija obične ljubitelje kave i rezerviran je samo za najzagriženije kavopije.

Snažan, ali ne prenaglašen, okus Cold Brewa puno je mekši u usporedbi s espressom, pa čak i najnoviji fanatik kave može uživati ​​u njegovom okusu poput meda (čak i nezaslađenog).

Iako je blaži, Cold Brew sadrži sofisticiraniji i tajniji učinak u obliku kofeina.

Cold Brew vs. Espresso: otkrivena tajna kofeina

Dok se espresso (emulzija) obično poslužuje kao čaša, cold brew se obično poslužuje kao čaša ili šalica. Po volumenu, espresso sadrži više kofeina. Međutim, i espresso i cold brew imaju otprilike istu količinu kofeina u usporedbi s veličinama porcija.

Zbog toga ljudi koji ne mare previše za okus espressa mogu uživati ​​u istoj količini kofeina odabirom cold brew-a.

Jak je relativan pojam

Što se tiče snage, koja leži u odvažnosti okusa i količini kofeina u publici, espresso je tehnički jači. Međutim, ponekad jačina kave može biti ogromna i ne toliko poželjna. Zbog toga je cold brew privlačniji izbor za mnoge kavopije koji traže više avantura u kavi, ali nisu spremni za espresso.

Budući da je Cold Brew manje kiseo zbog načina na koji je napravljen, činjenica da je Cold Brew nježan za želudac i zube također je atribut koji može smatrati svojim. Espresso može biti kiseo zbog kiselosti, a za razliku od cold brew-a, nije ni približno sladak.

Tamno, srednje ili svijetlo

Za cold brew ili espresso uvijek se koriste zrna kave. Prže se prije nego što se samelju i naprave kava za piće. Tamnije pržene kave obično imaju jači okus i manje kiselosti, dok su svjetlije pržene kave puno blaže i voćnije.

Mnogi ljubitelji kave odlučuju se za najtamnije dostupno prženje, vjerujući da će biti najsnažnije u pogledu kofeina. U stvarnosti gotovo da nema značajne razlike u količini kofeina kada se uspoređuju svjetlija i tamnija pečenja, a dapače, tamnija pečenja ionako imaju nešto manje kofeina.

Stvarna razlika u snazi ​​ovisi o samoj biljnoj vrsti, ali čak su i te varijacije male.

A tu je i povezana točka koja zaslužuje pozornost; Kako se Cold Brew Concentrate uklapa u ovu usporedbu?

Espresso vs Cold Brew koncentrat

Budući da su i espresso i cold brew koncentrat više, pa, koncentrirana Brew, razumno je zapitati se kako se to dvoje može usporediti. Ovdje pokrivamo osnove cold brew koncentrata i espressa. Zatim gledamo kako se njih dvoje ponašaju u nekoliko različitih kategorija: snaga i sadržaj kofeina.

Osnove Cold Brew koncentrata

Unatoč uobičajenoj zabludi, cold brew nije samo ohlađena kava poslužena s ledom; to bi ledena kava. Umjesto toga, cold brew se odnosi na proces kuhanja koji koristi hladnu vodu umjesto tople vode za izdvajanje kave iz taloga.

Proces izrade Cold Brew Concentratea iznimno je jednostavan. Jednostavno namočite svoju grubo mljevenu kavu u hladnoj vodi 12 do 24 sata. Zatim procijedite talog iz skuhane kave pomoću francuske preše, finog mrežastog cjedila ili uređaja posebno dizajniranog za hladno kuhanje.

Nakon što ste gotovi, imate Cold Brew Concentrate, ovo je piće koje se ponekad naziva samo Cold Brew Coffee iako ga mnogi ljudi koriste kao koncentrat jer je prilično jak. Ti ljudi razrjeđuju koncentrat hladnom ili vrućom vodom kako bi skuhali šalicu kave pravilnijeg okusa.

Za razrjeđivanje koncentrata možete dodati vodu (hladnu ili vruću), mlijeko ili bilo koju drugu tekućinu. Naravno, nema ništa loše u tome da koncentrat pijete ravno ili kroz jednu veliku kocku leda ako želite nešto jače.

U usporedbi s espressom

Espresso nije ni približno jednostavan i zahtijeva posebnu opremu. Osnovni postupak uključuje dodavanje fino mljevene kave u mehanizam koji se zove a portafilter. Zatim upotrijebite nabijač za nabijanje kave, zatim pričvrstite portafilter na aparat za espresso. Ovisno o tome koju vrstu espresso aparata imate, tada ćete pokrenuti proces ekstrakcije, što će rezultirati bogatom, jakom kavom.

U većini napitaka na bazi espressa, espresso je “razrijeđen” vrhnjem, mlijekom, vodom ili drugom tekućinom kako bi se dobili napitci na bazi espressa kao što su mocha, lattes ili čak americano.

Što je jače: espresso ili cold brew koncentrat?

Ne postoji jednostavan odgovor na ovo pitanje. Vidite, postoji mnogo varijabli koje utječu na snagu svake od njih. To uključuje čimbenike kao što su zrna kave koja koristite, grubost taloga kave, koliko dugo natapate hladan napitak i druge.

Drugim riječima, jačina svake opcije ovisi o tome kako je kuhate i s kojom ste vrstom kave počeli.

Da me prisiljavate da odgovorim, kladio bih se na espresso, koji svaki put ima jači okus, ali sadržaj kofeina u porciji koncentrata za hladno piće u usporedbi s espressom otvoren je za tumačenje.

Što ima više kofeina: espresso ili cold brew koncentrat?

Još jednom, odgovor je kompliciran. Iako je istina da vruća voda izvlači kofein učinkovitije od hladne vode, morate uzeti u obzir i vrijeme kuhanja. Cold brew koncentrat ima mnogo dulje vrijeme za ekstrakciju kofeina, što nadoknađuje manje učinkovitu ekstrakciju kofeina hladnom vodom.

Dakle, u konačnici, espresso i cold brew vjerojatno sadrže otprilike istu količinu kofeina (po porciji).

Na kraju, pogledajmo kiselost i gorčinu dva temeljna pića.

Je li espresso kiseliji od hladne kave?

Ako ispijanje kave ima neki nedostatak, to je vjerojatno to što je nevjerojatno kisela. Mnogi ljudi smatraju da kiselost u kavi može izazvati pustoš u njihovom želucu. A ljudi s probavnim problemima poput GERB-a jednostavno moraju u potpunosti izbjegavati kavu zbog njezine visoke kiselosti.

Ali oni koji vole kavu, ali ne vole kiselost, često pokušavaju usporediti različita načina prženja i kuhanja kako bi vidjeli koji su manje kiseli. Jedan takav primjer je usporedba dva posebno jaka načina kuhanja: espresso i cold brew.

Dođimo do dna ovog pitanja kako bismo utvrdili što je kiselije i zašto.

Koliko je kiseo espresso?

Iako mnogi ljudi povezuju jače, bogatije okuse i osjećaj u ustima espressa s višim razinama gotovo svega, to nije dobar pokazatelj kiselosti. Iako bi se moglo činiti intuitivnim pretpostaviti da jači, gorči napitak od kave ima veću kiselost od, recimo, obične filter kave, ovo ne može biti dalje od istine. Budući da je vrijeme ekstrakcije za espresso puno kraće nego za filter kavu, ona zapravo značajno ekstrahira manje kiseli spojevi.

Koliko je kiselo hladno piće?

Isto se može reći za kiselost i jačinu napitka kada je riječ o hladnom napitku. Budući da je koncentrat hladne kave mnogo jači od filter kave, lako je pomisliti da bi mogao biti i kiseliji. I ovo je pogrešno. Zanimljivo je da je cold brew manje kiseo od filter kave, da budemo precizni Suprotan Razlog je što je espresso manje kiseo od natopljenih kava. Zapravo, mnogo Dulje vrijeme kuhanja potrebno za koncentrat hladnog napitka smanjuje kiselost dobivenog napitka.

Dakle, što je kiselije: espresso ili cold brew?

S toliko mnogo varijabli koje mogu utjecati na kiselost kave bilo koji Način kuhanja, gotovo je nemoguće reći.

Međutim, čini se da će espresso u cjelini biti nešto kiseliji od hladnog napitka, uglavnom zbog topline koja se koristi u procesu kuhanja, a to posebno vrijedi za one koji kasnije razrijede svoj hladni napitak s mlijekom ili vodom.