Koja je vrsta kave najbolja za francuski tisak?

Ako ste upravo nabavili svoj prvi francuski aparat za kavu ili možda brišete prašinu sa starog poklona prvi put nakon mnogo godina, trebali biste znati da može proizvesti neke od najboljih kava koje možete pronaći. Sve dok koristite dobru kavu i slijedite osnovna načela kuhanja, dobivena kava jednostavno se ne može nadmašiti.

Proteklih nekoliko dana obradio sam nekoliko osnovnih tema za pripremu kave za francuski tisak. Ako ste novi u korištenju francuskog tiska, ovi vam članci mogu biti dobri.

Objasnio sam temperaturu vode, količinu kave koju biste trebali koristiti i kako održavati frenč prešu čistom (bez stvaranja nereda u kuhinji).

U ovom postu opisat ću vrstu kave koja je najprikladnija za aparate za kavu French Press.

Kakvu vrstu kave trebate koristiti u preši za kavu?

Ukratko – možete koristiti bilo koju prženu kavu koju želite u aparatu za kavu French press. Najbolja pržena kava za French Press je ona koju već imate pri ruci ili koju već volite za standardnu ​​metodu kapanja.

Organska kava obično je bolja, a zrna kave trebaju biti svježe pržena, po mogućnosti prije 3 do 10 godina.

Jedino drugo važno što trebate uzeti u obzir je veličina mljevenja kave koju koristite. Ako koristite prethodno samljevenu kavu, ona neće imati svjež okus, a sitne čestice će kontaminirati vašu kavu dok prolazi kroz filter za francuski tisak. Najbolja je krupno mljevena kava.

Ako tražite najbolju prethodno samljevenu kavu za francuski tisak, možete započeti s nečim ovakvim iz Coffee Foola ili ovom iz Gevalie.

Ako doista ne želite sami mljeti zrna kave, evo opširnijeg popisa svježe mljevene organske kave.

Što je s običnom prethodno samljevenom kavom?

Ako samo želite koristiti običnu staru Folgers prethodno samljevenu kavu u vašem French Pressu, tada ćete biti sasvim u redu… osim što vaša kava neće imati nigdje tako dobar okus kao što bi mogla biti, a imat ćete puno talog i u tvojoj šalici.

Ako koristite prethodno samljevenu kavu, vaša će kava uvijek biti malo ustajala jer je prošlo mnogo vremena otkako je pakirana, a talog na dnu vaše šalice čini njezin okus prejakim i gorkim. Ipak, ova bi opcija mogla biti bolja od korištenja vašeg starog aparata za filter kavu.

Ako ste voljni potrošiti malo novca, postoje francuske preše s dvostrukim filtrom kao što je Espro Press P5 koje su prilično dobre u izvlačenju što je moguće više sitnih čestica iz vaše kave, što može učiniti da te prethodno samljevene kave imaju blagi okus bolje.

Grubo mljevena kava je najbolja za pripremu French Pressa

Prethodno mljevena kava (ma koliko otmjena bila) nema ni približno tako svjež okus kao zrno koje ste sami samljeli. Čak i ako kavu pohranite u vakuumirano zatvorenoj limenci, i dalje ima pomalo ustajao okus u usporedbi s domaćim mljevenim zrnima kave. Veličina mljevenja također je malo premala da bi se napravila dobra šalica.

Zapravo, veličina mljevenja je najveći problem kod upotrebe prethodno samljevene kave. Svi su mljeveni za upotrebu u tradicionalnim aparatima za filter kavu. Ova mljevenja su obično srednje do fina jer gotovo svi strojevi za kapanje koriste papirnate filtre i zasigurno većina prosječnih kavopija koristi filtar za kapanje za kuhanje kave.

Slika lijevo (src: Acorn Advisors) pokazuje izvrstan prikaz ove veličine u usporedbi s grubo mljevenim zrncima kave.

Najbolja krupno mljevena kava može biti ona koju sami napravite

U francuskoj preši mljevenje mora biti malo krupnije tako da je manja vjerojatnost da će proći kroz rupe u preši. Naravno, možete potražiti velike marke koje koriste grublje mljevenje, ali teško ih je pronaći. Čak i na Amazonu izbori su mali. Najbolje je kupiti zrna kave u lokalnoj trgovini i tamo ih samljeti. Aparat na otoku za kavu ima postavke koje vam omogućuju odabir između grubog mljevenja, finog mljevenja i svega između.

Druga alternativa za one koji ne vole prljati ruke dok mljevenje je da odu u lokalni kafić i daju im da vam ga samelju. Dajte im do znanja da vam treba grubo i da ćete ga koristiti u francuskom tisku.

Međutim, potpuna opcija “uradi sam” može biti najbolja i metoda je za svakoga tko ima francuski tisak trebao bi svejedno koristiti. Po mom mišljenju, malo je razloga za korištenje francuskog tiska ako vam nije dovoljno stalo do procesa da to učinite sami.

Zašto?

Jer ako sami meljete zrna kave u svojoj kuhinji, dobit ćete najbolji mogući okus svoje kave – inače zašto biste koristili French press osim ako ne želite kavu najboljeg mogućeg okusa?

Samomljevenje graha podrazumijeva potrebu za opremom i u nekim slučajevima to može biti razlog zašto to ne radite sami jer postoji jeftina oprema (mlinovi s oštricama) i skupa oprema (mlinovi za oštrice), a skupa oprema je ono što željeti . To je ono što tržnica i kafić koriste, a to je ono što bi ti trebao koristiti. Više o tome možete pročitati u ovom postu: Ručna brusilica u odnosu na električnu: koja je najbolja?

Ovdje također možete koristiti oštrilo za noževe. Radi za vas i puno je bolji od korištenja prethodno samljevenog Columbiana, Folgersa ili Yubana (da spomenemo samo neke), ali oštrica će vam dati nejednaku veličinu mljevenja (Izvor fotografije: CasaBrew.com).

Neke čestice su velike, dok su druge male, a mnoge od najmanjih čestica proći će kroz filter sita vaše preše, ostavljajući vam puno više taloga u kavi nego što biste željeli. Talog također može učiniti vašu kavu pomalo žilavom ili gorkom. To nije pravi put.

Ako imate brusilicu, super. Iskoristi. Zapravo ga koristite svako jutro. Nemojte samljeti tonu zrna kave kod kuće i onda se probijati kroz to sljedećih nekoliko tjedana. Samljeti dovoljno za taj dan, a zatim upotrijebiti odmah. Postavite ga na grubo mljevenje i koristite ga za kuhanje što više kave možete.

Tražite pravo zrno ili prženu kavu? Zapamtite da sve radi dobro. Bez obzira na vaš ukus, French Press će biti dobar. Jedini pravi problem s loncem za prešanje je veličina mljevenja.