Možete li skuhati kavu s mlijekom umjesto s vodom?

Gledajući različite napitke na bazi kave, čini se da postoji zajednički nazivnik za napitke osim crne kave – mlijeko. Mlijeko je najčešći dodatak kavi – koristi se za smanjenje gorčine kave i daje joj kremastu teksturu. Zbog toga mnogi sumnjaju u prihvatljivost korištenja mlijeka za kuhanje kave.

Moguće je skuhati kavu s mlijekom umjesto s vodom, ali to nije uvijek preporučljivo. To rezultira mnogo manje jakom šalicom kave i može dovesti do problema poput usirenog mlijeka i začepljenja u vašem aparatu za kavu. Ako to želite, najsigurnije je mlijeko polagano zagrijavati uz pomoć francuske preše.

Iako znam da se ovaj odgovor može činiti zastrašujućim, ovo zapravo može biti vrlo lijepo za one koji vole kremastu, baršunastu kavu. Međutim, najbolje je razumjeti svaki korak prije nego što se posvetite ovom pothvatu. Za početak, opisao sam brzi postupak kuhanja kave s mlijekom i zašto je French Press najbolji način. Pogledajmo pobliže.

Postupak kuhanja kave s mlijekom

Iako sam rijetko kuhao kavu s mlijekom i ne predlažem je često, neki će otkriti da iskreno uživaju u njoj i da se raduju ovoj vrsti šalice kave. Jedan od mojih omiljenih načina da to popijem je kao večernje piće, slično vrućoj čokoladi.

Skuhati kavu s mlijekom je nešto što biste trebali probati barem jednom, iako ćete možda odlučiti da ćete je radije dodati naknadno. Ipak, postoji nekoliko jednostavnih koraka koje biste trebali slijediti ako kavu namjeravate kuhati s mlijekom (umjesto s vodom). Da biste to sami isprobali, samo slijedite ove jednostavne korake.

zagrijavanje mlijeka

Većina stručnjaka slaže se da je kavu najbolje kuhati na temperaturi od 190 do 205 stupnjeva Fahrenheita. Nažalost, mlijeko može zagorjeti i zgrušati se zbog šećera i masti koje sadrži. Ipak, oni su poželjni s obzirom na to da smanjuju kiselost vaše kave i dodaju onu slatkoću koju možda tražite.

Imajući to na umu, predlažem dvije glavne metode za zagrijavanje mlijeka na odgovarajuću temperaturu bez straha od vrenja:

Slično kao pri izradi vruće čokolade, mlijeko možete zagrijati tako da ga stavite u mikrovalnu pećnicu (predlažem da koristite Pyrex) i izvadite je te promiješate svakih 20-40 sekundi kako biste spriječili zgrušavanje. Možete ga zagrijati i u loncu na laganoj vatri uz često miješanje.

S bilo kojom od ovih opcija, ciljate na polagano i postojano povećanje topline koje ne ometa niti narušava sadržaj mlijeka (tj. odvajanje različitih komponenti). Uostalom, želite da vaša kava bude glatka i svilenkasta, a ne grudica. Sama pomisao na to ostavila bi vam gađenje u ustima.

kuhanje kave

Iako sam vidio kako se mnogi ljudi muče kako bi pravilno zagrijali mlijeko, smatram da je kuhanje kave najteži dio infuzije mlijeka. Čini se da se mlijeko brže hladi i sporije natapa nego obične infuzije za moju kavu. Dakle, da biste dobili pravu ravnotežu, razmislite o korištenju francuske preše.

Nakon što se mlijeko zagrije na odgovarajuću temperaturu, možete ga uliti u francuski preš. Uobičajeno vrijeme za namakanje kave u francuskoj preši je oko 4 minute. Predlažem da povećate količinu taloga kave i ako je moguće malo manje jer se mlijeko vrlo brzo hladi.

Nakon što je to gotovo, spremni ste za točenje i uživanje gotovo odmah, jer se većina hlađenja događa dok je napitak u tijeku. Zbog kratkog vijeka trajanja kave kuhane s mlijekom u usporedbi s korištenjem vode za kuhanje, najbolje je skuhati samo onoliko koliko ćete odjednom popiti, jer kava kuhana s mlijekom ne traje tako dugo kao kava kuhana s vodom.

Koliko taloga kave koristiti

Količina taloga kave koja se koristi u mliječnoj infuziji vrlo je nezgodna. Mlijeko nije isto što i voda, pa upotreba iste količine mljevene kave kao obične kave možda neće postići željeni okus. Također morate imati na umu da različite marke mlijeka, kao i različite izmjerene razine masti, igraju veliku ulogu u tome kako napitak ispadne. Shodno tome, odabir i mjerenje količine taloga kave može biti zadatak pokušaja i pogreške.

Mlijeko ima tendenciju uklanjanja većeg dijela okusa kave i gorčine iz pića. Ako želite taj okus kave, najbolje je koristiti tamnu ili ravnomjerno prženu espresso kavu ili udvostručiti uobičajenu količinu taloga kave koju inače koristite. Budite oprezni ako ste osjetljivi na kofein.

Iako je ovo dvosmisleno, smatram da je najbolje koristiti tamnije prženu kavu koja pomaže istaknuti okus kave, a također ima manje kofeina (svijetlo pržena kava ima više kofeina nego tamno pržena kava). Ako koristite više taloga kave u mliječnoj infuziji, možete se odlučiti za tamnu infuziju tako da dodavanje više taloga ne bude toliki problem. Također, ne morate se brinuti hoće li vam kava biti prejaka kada je u pitanju kofein, ali svejedno može imati jak okus kave.

Zašto koristiti samo French Press?

Ako netko želi prvi put skuhati kavu s mlijekom, možda ima samo određenu vrstu aparata. Obično je to aparat za kapanje, aparat za pojedinačne šalice ili aparat za prelijevanje. Iako možda postoji poticaj da želite koristiti jedan od ovih, predlažem da se to ne radi. Postoji razlog zašto su prvenstveno dizajnirani za korištenje s vodom.

Upotreba aparata za kuhanje kave s mlijekom uzrokuje više problema nego što se isplati. Kalcij u mlijeku može uzrokovati kamenac i začepiti stroj. Ako ste ikada vidjeli probleme s tvrdom vodom, to je uglavnom zbog kalcija, pa bi čak i čišćenje stroja vodom nakon toga vjerojatno izazvalo veću zabrinutost.

Osim toga, bilo bi gotovo nemoguće očistiti stroj od mlijeka i pokvarilo bi buduću juhu. To znači da ako pokušate skuhati kavu s mlijekom u aparatu za kavu u kojem obično kuhate svoju jutarnju šalicu joea, možete očekivati ​​da nikada više nećete dobiti iste rezultate bez ozbiljnog čišćenja.

Alternativno, korištenje preljeva vjerojatno će rezultirati nepravilnom filtracijom – vaše bi mlijeko moglo zapeti ili bi moglo potrajati nevjerojatno dugo da završi. U ovom trenutku imali biste hladnu, nedovoljno punu šalicu filtriranog mlijeka. Ni to ne zvuči kao najukusnija šalica kave, zar ne?

Ostaje vam da koristite francusku prešu za kuhanje kave s mlijekom umjesto s vodom. Francuski tisak nije jedina opcija, ali je najlakša. Mogli biste skuhati nešto slično kaubojskoj kavi i zatim je naknadno filtrirati pomoću cjedila – ali čak i to će rezultirati oštrijim čišćenjem i gubitkom mlijeka ili zrnate kave.

Ako koristite French Press kada koristite mlijeko, ipak morate biti oprezni i uočiti razlike između upotrebe kave i mlijeka. Kavu biste trebali skuhati što je brže moguće (uz održavanje visoke potencije). Međutim, trebate temeljito očistiti svoj French Press nakon što završite kako biste izbjegli probleme s kuhanjem kave s mlijekom o kojima smo govorili gore.