Mogu li pržiti zrna kave u fritezi?

Friteze su moderna pogodnost koja je promijenila dinamiku kuhanja u kući. Možete ispeći svinjske kotlete do savršenstva, skuhati hrsku krumpirića hrskavih poput vašeg omiljenog auto-thrua i razlomiti najbolje krumpire. Međutim, može li se friteza koristiti za prženje zrna kave?

Uz sve mogućnosti zračne friteze, nije iznenađenje da može čak i pržiti zrna kave. Jednostavno zagrijte fritezu na 450º Fahrenheita, dodajte sloj graha u košaru i pecite dok grah ne dobije željenu boju. Provjerite između kako biste izbjegli opekline.

Friteza može mnogo toga, ali prženje zrna kave jedan je od njenih najimpresivnijih trikova. Iako je ova metoda možda nekonvencionalna, izvrsna je metoda za one od vas koji se ne žele petljati s pećnicom ili samo žele pržiti uz minimalan napor. Čitajte dalje kako biste otkrili korak po korak postupak prženja zrna kave u fritezi i što učiniti nakon što je prženje gotovo.

Kako pržiti zrna kave u fritezi

Ova metoda prženja zrna kave (u fritezi) je izvrsna jer mnogi ljudi već imaju fritezu kod kuće za razliku od pržionice kave. Sama ta činjenica jedna je od najvećih prednosti prženja zrna kave kod kuće – već imate opremu i ne morate kupovati poseban uređaj. Još manje ne morate pronaći mjesto za ovaj uređaj u svom dragocjenom kuhinjskom spremištu.

Ako još nemate fritezu, preporučujem da provjerite Cuisinart TOA-60 za vrhunski model ili Hamilton Beach 31436 za jeftiniju opciju. Koju god fritezu na vrući zrak koristite, najbolje je imati veću koja se otvara sprijeda i stane u pladanj te možete vidjeti unutra – za razliku od friteze u obliku zdjele.

Uz to, postoji način prženja zrna kave u fritezi, iako prilično jednostavan. Ako to planirate učiniti, svakako slijedite korake u nastavku:

1. Prethodno zagrijte fritezu

Za mnoge namirnice predgrijavanje vaše friteze nije bitan korak. Međutim, kada je riječ o prženju zrna kave, to je jedna od najvažnijih stvari koje možete učiniti. Prvi korak prženja je zagrijavanje graha kako bi bio savršeno pripremljen za korake pečenja koji slijede.

Budući da grah apsorbira toplinu, to pomaže pokrenuti Maillardovu reakciju, koja je ključna za to koliko će vaš grah biti pečen. Stavljanje graha u nezagrijanu fritezu može odgoditi proces zagrijavanja, što može rezultirati ustajalim grahom, a što se tiče ustajalog graha, postoji nekoliko stvari gorih. Dakle, odvojite dodatne minute da svoju fritezu dobro zagrijete (oko 450°F) i kada završite, spremni ste za početak procesa pečenja.

2. Stavite zrna kave u jedan sloj

Košarica friteze je pristojne veličine. Ako imate standardni model, vjerojatno možete ubaciti 3-4 svinjska kotleta odjednom i vrlo jednostavno ispeći vrećicu pomfrita. Uz sav taj prostor, moglo bi biti primamljivo ubaciti onoliko graha koliko možete stati u košaru tako da imate jedno pečenje i gotovi ste.

Koliko god to zvučalo brzo i jednostavno, ovo nije način na koji biste trebali pržiti zrna kave. Slaganje zrna kave siguran je način da se ta serija uništi – au ovom slučaju to bi bila pogreška korisnika, a ne greška stroja.

Jedan od najvažnijih aspekata ravnomjernog pečenja graha je pravilna ventilacija oko svakog pojedinog graha. To znači da ako zrna graha nagurate jedno na drugo, mogli biste dobiti vrlo neravnomjerno pečenje. Neka zrna kave mogu biti samo lagano pržena, neka mogu biti pržena u sredini sa srednje prženim, a neka mogu biti pržena na kraju do tamnije klasifikacije prženja. Ova nedosljednost nije idealna ni za jedno pivo.

Kako biste spriječili da se vaša zrna kave nejednako prže u fritezi, svaku šaržu složite u jedan sloj. To znači da nema slaganja i pretrpavanja. To može učiniti proces zamornijim, ali osigurava da svaki grah ima stalan protok zraka oko sebe, što pomaže da se svaki grah ravnomjerno ispeče.

3. Pržite zrna kave do željene razine prženosti

Metoda iza prženja svijetlo, srednje ili tamno pržene kave jest uhvatiti zrna prije pravog pucanja. Uz lagano prženu kavu, trebali biste ostaviti dovoljno vremena da se dogodi prvi crack. Nakon što je ovo gotovo, možete izvaditi grah.

Na tako visokoj temperaturi to bi trebalo biti između 5 i 7 minuta. Prvo pucketanje se čuje i trebali biste ga jasno čuti. To čak može povećati uzbuđenje prženja vaših zrna kave—posebno za one od vas koji ste novi u procesu (ili koje jednostavno zabavljaju jednostavna životna zadovoljstva).

Ako sada želite ispeći zrno srednje veličine, ovo pečenje se odvija nakon prvog pucanja. Primijetit ćete da grah poprima svoju boju i postaje više javorovo smeđe boje. Ipak, budite brzi sa srednje pečenim.

Stvari mogu ići brzo nakon prvog cracka i malo je mjesta prije nego što se zrno pretvori u tamno pečenje. Ova vrsta pečenja javlja se nakon prvog cracka, ali prije drugog cracka. S vremena na vrijeme provjerite grah kako biste vidjeli u kakvom je stanju.

Za tamni pečeni grah morate dati malo više vremena procesu pečenja. To može trajati od 12 do 15 minuta, ali uvijek se mora dogoditi drugo pucanje da bi se računalo kao tamno pečeno. Ovo pucanje se ne čuje toliko, stoga pazite da se boja vaših zrna graha promijeni u tamno smeđu i počne izgledati masno. Ako vidite ulje na površini, postigli ste tamno pečenje!

4. Ostavite grah da se otplini

Nakon što dobijete željeno prženje (svijetlo, srednje ili tamno), zabilježite koliko je vremena bilo potrebno i nastavite s onoliko serija koliko vam je potrebno za ukupne potrebe svježe mljevene kave. Međutim, vaše putovanje ne završava ovdje.

Kao i kod drugih metoda prženja, vašim zrnima kave i dalje treba vremena da se otpline nakon procesa prženja. Ovaj proces omogućuje akumuliranom CO2 da pobjegne iz zrna graha. Kod zrna kave, CO2 je problem jer negativno utječe na okus vaših zrna.

Sve što trebate učiniti da bi se ovaj proces odvijao je poslagati zrna kave u jedan sloj i pustiti ih da se ohlade. Ako imate mjesta, najbolje ih je ostaviti vani puna 24 sata nakon što se ohlade kako biste osigurali što je moguće više CO2. Ako su pravilno otplinjena, možete nastaviti sa skladištenjem zraka prženih zrna kave.

5. Pravilno pohranite grah pržen na zraku

Sada kada ste završili s projektima prženja i otplinjavanja, vrijeme je da spremite svježe pržena zrna kave pržena na zraku. U ovom trenutku neki od vas bi mogli biti skloni odmah krenuti s mljevenjem i pohranjivanjem mljevenih zrna kave.

Međutim, ako želite osigurati maksimalan okus i svježinu, odreknite se mljevenja i skladištenja i umjesto toga odlučite pohraniti cijela zrna kave. Tako u zrna prodire najmanje zraka, što znači najveću svježinu. Na ovaj način možete produžiti rok trajanja vaših prženih zrna kave iz friteze – korist za vas i vaš budžet.

Ako uzimate cijela zrna kave, pohranite ih u hermetički zatvorenoj posudi na tamnom i relativno hladnom mjestu. Izbjegavajte ih držati na izravnoj sunčevoj svjetlosti, u toplim prostorijama ili u prozirnoj posudi jer svjetlost i toplina mogu uzrokovati brže starenje.

Ako je moguće, trebali biste ih također pohraniti u posude dovoljno velike za količinu koju planirate samljeti odjednom. Što manje otvarate spremnik, manje će doći do oksidacije.

Neki ljudi radije čuvaju svoja zrna kave u dobro zatvorenim staklenkama – uobičajena opcija koja je prihvatljiva samo ako su staklenke u tamnijem, hladnijem okruženju. Ipak, uvijek se preferira neprozirna opcija kako bi se izbjegao rizik.

Pravilno skladištenje jednako je važan korak kao i bilo koji drugi preliminarni koraci u prženju zrna kave na zraku. S tim se možete pozabaviti svojom svježom šalicom joea svakog ponedjeljka.

Prednosti prženja zrna kave u fritezi

Prženje zrna kave u fritezi je manje poznat pristup, ali vrlo koristan na mnogo načina. Osigurava ravnomjerno pečenje i omogućuje vam pečenje malih serija u pokretu. Ovo je izvrsna tehnika za kućanstva jer je manje neuredna i manje je intenzivna za ljude.

Kada pržite zrna kave u fritezi, možete očekivati ​​sljedeće dodatne prednosti:

• Sposobnost kontrole vašeg rezultata. Budući da friteze daju dosljedne rezultate, znate što možete očekivati ​​i prilagodite postavke ako očekujete obogaćene okuse.
• Jednostavan za upravljanje. Kad je riječ o kućanstvu, grah možete peći u malim porcijama i odmah samljeti. To poboljšava okus i omogućuje planiranje potrošnje.
• Manje neuredan. Budući da su potrebne samo male količine, cjelokupni posao je čišći i brži od drugih tradicionalnih metoda.

Često postavljana pitanja

Na kojoj temperaturi pržite zrna kave u fritezi?

Prosječna temperatura za prženje zrna kave u fritezi je 375 stupnjeva Fahrenheita, a ova varijabla može ići gore ili dolje ovisno o željenom stupnju prženja. Za tamno pečenje potrebno je pojačati temperaturu i proces traje desetak minuta više.