Skuhana ili filter kava? jesu li isti

Ako ste u posljednje vrijeme otkrili nekoliko različitih načina kuhanja kave, možda ste čuli za filter kavu. Bilo da vas je zanimao taj izraz na jelovniku u kafiću ili ste nedavno popili šalicu samo da biste shvatili da je prilično sličan tradicionalnim napitcima, možda se pitate je li filter kava isto što i kuhana kava.

Tipično, sustav kapanja je metoda kuhanja, tako da je kava koja kapa kuhana kava. Međutim, nije svaka skuhana kava filter kava, jer većina kuhanja ne ovisi o protoku vode. Sustavi kapanja izvrsni su za konzistenciju, dok druge metode kuhanja favoriziraju intenzitet.

U ovom ćete članku saznati više o sustavima za kuhanje i kapanje kave, zajedno s prednostima i manama svake metode. Što je najvažnije, naučit ćete kada kuhati vlastitu šalicu, a kada koristiti sustav kapanja.

Kuhana kava: kratak pregled

Kuhanje piva je izraz koji se koristi za korištenje topline, vode i vremena za ekstrahiranje esencije određenog biljnog proizvoda, kao što je grah ili hmelj. Značenje pojma varira ovisno o krajnjem proizvodu. Dva glavna proizvoda pivarstva su pivo i kava, a način kuhanja, pa čak i proces su različiti.

Priprema kave oslanja se na toplinu i prijenos nestabilnog kofeina iz prženih i mljevenih zrna kave u relativno neutralnu vodu. Kuhanje piva temelji se na fermentaciji i ne treba ga brkati s ranijim načinom kuhanja. Ako od ovog trenutka čitate pojam kuhanja, imajte na umu da govorimo samo o kuhanju kave.

Kuhanje kave vrlo je širok pojam, budući da se talog kave u vodi propušta kroz filtar kako bi se dobio napitak bogat kavom, mnogo puta učinjeno u različitim kulturama otkako je kava osvojila svijet. French Press, Cold Brew, Cook and Filter i Pan Brew samo su neki od načina na koje možete kuhati kavu. Možete koristiti temperaturu, vodu i zrnatost brašna graha kako biste prilagodili, poboljšali i promijenili okus krajnjeg proizvoda.

Među tim metodama kuhanja je i specifičan proces koji je postao toliko popularan da se više niti ne poistovjećuje s pojmom pivarstvo. Ova metoda pripreme kave naziva se kapanjem, a kava kuhana ovim postupkom gotovo se nikada ne naziva kavom za kuhanje. naziva se drip kava. Iako je filter kava tehnički napitak, uspoređuje se s drugim metodama kuhanja kako bi se dobio kontrast između uobičajeno prihvaćenih napitaka i filter kave.

Prednosti kuhane kave

Kada je riječ o pripremi najbolje šalice kave, možete definirati što je najbolje za vas. Kuhanje vam omogućuje da dodate raznolikost u svoje iskustvo konzumiranja kofeina, a ovaj odjeljak pokriva različite prednosti kuhanja šalice.

Vi kontrolirate više faktora

Ako kuhate talog, vaša bi kava mogla biti gotova za nekoliko minuta. Ohladite istim postupkom, a tlo ostaje u vodi jedan dan, polako otpuštajući svoju esenciju kako bi se stvorila savršena šalica. Od temperature do stupnja prženosti zrna, vi kontrolirate mnoge aspekte procesa kuhanja. Evo što kontrolirate i koji čimbenici utječu na konačni proizvod.

• Vrijeme – Što brže skuhate šalicu, manje će okusa imati i sadržaj će biti manje intenzivan. Iako je poželjno dulje kuhanje, morat ćete prilagoditi toplinu kako kava ne bi nestala isparavanjem.
• Zrno graha – što je sitnije mljevenje, voda mora obraditi veću površinu. Kao rezultat toga, svježe skuhana kava napravljena od finog mljevenja gotovo uvijek nadmašuje sličnu kavu pripremljenu od grubljeg mljevenja.
• Toplina – Možete kontrolirati toplinu od prženja do temperature vode. Dok je tamno pečenje gorčeg okusa, većina kofeina se najbolje zadržava u svjetlijem pečenju jer niža temperatura održava kofein relativno stabilnim dok ne počne proces kuhanja.

Skuhana kava je jednostavna za pripremu

Jednostavnost je relativna, a ako ste navikli miješati instant kavu u vodi ili stavljati mahunu kave u aparat, kuhanje se čini naprednijim. Ali stvarnost je da je skuhanu kavu puno lakše napraviti nego postaviti savršen aparat za kavu.

Držite li talog kave u vrču vode u hladnjaku preko noći ili kuhate vodu i talog kave u kuhalu za vodu, kuhanje je lakše. Ali jednostavnost često dolazi s kompromisima. A kod kuhane kave postoji nekoliko nedostataka kojih morate biti svjesni.

Nedostaci kuhane kave

Kao što je ranije spomenuto, skuhanu kavu lakše je pripremiti i omogućuje vam kontrolu nekoliko varijabli. To može biti i blagoslov i prokletstvo jer vas višestruke varijable za kontrolu, a da ne znate što radite, stavlja u istu poziciju kao dijete koje nasumično pritišće gumbe na tatinom prijenosnom računalu. Evo loših strana koje dolaze s tim.

Okus može jako varirati

Budući da se ne morate oslanjati samo na jednu varijablu kako biste postigli savršeni okus, morate dobiti sve od veličine mljevenja preko količine vode do topline kako biste stvorili savršenu šalicu. Naravno, to je samo nedostatak ako pridajete posebnu važnost okusu svoje kave. Također riskirate da budete nedosljedni ako posjedujete kafić i koristite generičke metode kuhanja piva. To je i razlog zašto baristi svladavaju kuhanje iste šalice od nule kontrolirajući sve varijable.

Lako je pretjerati

Lako možete prekuhati kavu jer se lako kuha. Ako vam osobni trener kaže da napravite stotinu sklekova, možda nećete premašiti cilj, jer ako postignete polovicu zadanog cilja, udahnut ćete kisik za tri osobe i znojiti petero ljudi u sauni. Naprotiv, kada je nešto jednostavno, lako je pretjerati.

Jedan od najvećih nedostataka jednostavnog kuhanja je da možete dobiti vrlo kiselu kavu jer je možete prekuhati. Razrjeđivanje skuhane kave utjecat će na okus i temperaturu napitka. Taj se nedostatak najbolje kompenzira filter kavom.

Filter kava: kratak pregled

Filter kava je dobila ime po činjenici da se pravi kapanjem vruće vode kroz talog kave. Voda teče kroz talog kave i svaka kap nosi dio esencije taloga kave u posudu koja stoji ispod filtera. Ova je metoda osmišljena za ograničavanje varijabli poput količine vode, veličine mljevenja i temperature kako bi se osigurala dosljednost u svim šalicama.

Prednosti filter kave

Drip kava znači strpljenje i dosljednost, koji se kod pripreme kave isplate. Evo glavnih prednosti metode kuhanja kave kapanjem.

• Pouzdan okus – filter kava ograničava toliko mnogo varijabli da ćete, sve dok filtarski dovod održavate na istoj postavci, svaki put dobiti identičnu šalicu.
• Zdraviji – Budući da se ova metoda puno više oslanja na filtriranje u usporedbi s nekim drugim infuzijama koje se oslanjaju na taloženje na dnu, na kraju ćete dobiti zdravije piće s mnogo zabrinjavajućih sadržaja zrna kave koje zadržava filter.

Nedostaci filter kave

Nijedan proces koji ima prednosti ne dolazi bez vlastitih nedostataka. Provjerite nedostatke u nastavku kako biste lakše odlučili isplati li se ovaj postupak kuhanja.

• Ne sadrži toliko esencije kave – Budući da metoda kapanja uključuje protok vode, a ne zadržavanje, brzina kapanja je u korelaciji s lakoćom kave.
• Teško za postavljanje – Drip sustavi su prešli dug put otkako su se prvi modeli pojavili na tržištu. Međutim, oni su i dalje komplicirani i početnicima ih je teško svladati. Ako imate problema s French Pressom, napravite Raincheck s filter kavom.