Ristretto vs Long Shot, koja je razlika

Jeste li došli do točke u kojoj obični espresso jednostavno više ne daje rezultate? Ako je to slučaj, mogla bi postojati dva razloga zašto biste trebali potražiti alternativu espressu. Prvo je da ste umorni od okusa normalnog čašice, a drugo je da sadržaj kofeina u čašici nije dovoljan. Ristretto i Long Shot su dobre alternative.

Ristretto koristi istu količinu taloga od kave, ali koristi pola vode, dok long shot sadrži istu količinu taloga od kave, ali se pravi dva puta kroz volumen vode. Kao rezultat toga, ristretto je jačeg okusa, a long shot sadrži više kofeina.

U ovom ćete članku saznati više o ristrettu i long shotu, njihovim profilima okusa i kada ih naručiti. Također ćete naučiti o njihovim specifičnostima i nedostacima kako biste mogli odlučiti koji je okus espressa bolji.

Ristretto: Kratak pregled

Ristretto potječe od “restringere”, što je staro talijanski za “koncentrat”. U skladu sa svojim imenom, ristretto je jedan od najkoncentriranijih oblika espressa, koji se kratko kuha od iste količine taloga kave kao i obični espresso.

Glavni aspekti koji razlikuju ristretto od običnog espressa su upotreba polovice količine vode u standardnom espressu i ponekad sitnije mljevene kave. Sve u svemu, rezultat je puno hrabrije posluživanje kave, koje preferiraju ljudi koji žele koncentriraniju dozu. Intenzitet ristretta također je vodeći napitak, što ga čini savršenim Segwayem u detaljima kratkog espressa.

Prednosti ristretta

Većina prednosti ristretta proizlazi iz nižeg sadržaja vode i kraćeg vremena kuhanja. Budući da prženje i mljevenje zrna kave utječu na konačni okus i sadržaj espressa, stupanj primjene ovih karakteristika može varirati ovisno o korištenom talogu kave. Ipak, evo ključnih karakteristika ristretta.

Jači okus

Kao što je gore opisano, ristretto se pravi od iste količine taloga kave s manje vode. To rezultira mnogo snažnijim okusom i pićem punog tijela s dugotrajnim zaostatkom. Također je bolji dodatak drugim napitcima od kave, kolačima i desertima jer njegova aroma i okus mogu zasjati kroz razne dodatke jer sadrži manje vode.

Priprema traje manje vremena

Korištenjem finijeg mljevenja i manje vode, vrijeme ekstrakcije za ristretto je gotovo upola kraće od običnog espressa. Dok se espresso obično ne priprema dugo, ristrettu je potrebno još manje vremena. Ova pogodnost možda nije posebno vrijedna pažnje za ljude koji optimiziraju svoje vrijeme do minute. Čaša ristretta bolja je alternativa bilo kojoj drugoj vrsti espressa.

Za konzumaciju je potrebno manje vremena

Nastavljajući temu produktivnosti i uštede vremena, ristrettu je potrebno manje vremena za konzumiranje. I ovdje espresso možete popiti stojeći, ali ristretto potrošite za još manje vremena. U talijanskoj kulturi kafića koja je nadahnula Howarda Schultza da ponovno osmisli američke kafiće kao društvene prostore, nitko ne sjeda da pije kavu.

Ironično, Starbucks je mjesto gdje ljudi vole sjediti dokasna i polako ispijati kavu. Za njih bi kratko vrijeme konzumacije rižeta moglo biti nedostatak. Dakle, ova značajka je samo valjana pogodnost za ljude u žurbi i introverte koji ne vole prepune ili pretjerano društvene prostore.

Manje gorak od običnog espressa

Iako se risretto može činiti mnogo jačim od običnog espressa, to nije slučaj. Njegov profil okusa je jak, ali to je uglavnom zato što se najaromatičniji spojevi koji određuju okus ekstrahiraju najranije. Budući da manje vode prolazi kroz talog kave prilikom kuhanja ristretta, gotovo piće sadrži manje gorkih ulja od kave. Dok su ulja spremna za ekstrakciju, sva je voda već prošla.

Manje kiselo od običnog espressa

Ovo je sekundarna posljedica nepotpune ekstrakcije espressa prilikom kuhanja ristretta. Kratki espresso ima manje ulja od kave, koja su prirodno kisela. Kiseli sastojci koji određuju gorčinu pića izvlače se pred kraj kada više nema vode. Ristretto je već pripremljen i primjetno mekan zbog nedostatka kiselih ulja kave.

Nedostaci ristretta

Nedostaci ristretta proizlaze iz činjenice da espresso nije potpuno ekstrahiran. Prosječni espresso sadrži pet unci vode, kao što je za prosječnu poleđinu taloga kave potrebno pet unci vode za standardnu ​​ekstrakciju. Sljedeći nedostaci mogu se uočiti kada espresso sadrži manje vode.

Nije potpuno izvađeno

Iako postoje određene prednosti espressa koji nije potpuno ekstrahiran, postoje i jasni nedostaci. Ristretto ne sadrži iste količine sadržaja kao obični espresso. Ovaj sadržaj uključuje kofein, koji sadrži 5 mg manje u jednoj porciji ristretta.

Nedosljedno

Dok se riječ risretto odnosi na kratku dozu espressa, ne znači svugdje isto. Za mnoge američke bariste ta riječ znači dvostruku dozu espressa. Ne samo da ovo nije ristretto, već je na mnogo načina suprotno od ristretta.

Double shot ima više kofeina, sadrži više vode i relativno je gorak. Prilikom narudžbe ristretta, preporučljivo je nakon narudžbe dodati “Želim mali espresso”. Na taj način barista može jasno dati do znanja da ne mislite na dvostruku verziju pića.

Manje antioksidansa

Vraćajući se na nedostatke povezane s brzom ekstrakcijom, ristretto sadrži manje antioksidansa nego potpuno ekstrahirani espresso, budući da je većina tih antioksidansa vezana u uljima koja se ekstrahiraju pri kraju. Međutim, budući da se ristretto priprema prije završetka ekstrakcije, sadrži manje antioksidansa.

Lakše za prekomjernu konzumaciju

Budući da ristretto ima nešto manje gorčine i znatno manji volumen, lakše ga je prekomjerno konzumirati. Naš mozak ne obrađuje naš unos prema sadržaju, već prema iskustvu konzumiranja. Ristretto je ukusno piće koje vas može natjerati da se vraćate po više šalica, a pijenje više od četiri u danu može imati ozbiljne nuspojave. Svakako pročitajte naš post o tome koliko je čaša espressa previše?

Trebam li ristretto?

Trebali biste naručiti ristretto ako vam se sviđa početni miris i okus kave, ali ne volite gorki kraj. Također je dobra opcija ako želite popiti kavu u pokretu, a ne želite sjesti i uživati ​​u njoj.

Još jedan primjer u kojem bi risretto mogao dobro doći je spremanje kave za dugo putovanje. Više porcija ristretta može se pohraniti u jednu bocu nego porcija espressa ili long shot-a.

Dugačak udarac: Kratak pregled

Long shot se također naziva lungo, što znači “dugo”, naslov prikladan za dozu espressa koja je jednaka volumenu dva. Međutim, long shot se razlikuje od double shot-a po tome što ne sadrži duplo više taloga od kave u espresso-su. Sadrži dvostruko više vode uz upola manju količinu. Možda mislite da je ovo jednako razrjeđivanju espressa s malo vode.

Ali piće napravljeno izravnim razrjeđivanjem je Americano, a ne lungo. Lungo je relativno razrijeđen, ali voda i dalje teče kroz zrna graha, što rezultira dubljom ekstrakcijom. Dovodi li duža ekstrakcija do primjetnih koristi? Vidjet ćemo.

Prednosti Long Shot kave

Long shot kava ima nekoliko prednosti koje proizlaze iz duljeg vremena kuhanja i većeg konačnog volumena. Ove dvije značajke dovode do brojnih prednosti. U ovom odjeljku ispitujemo te profesionalce.

Lakše za društvenu potrošnju

Budući da long shot kava ima dvostruko veći volumen od ristretta, potrebno ju je duže piti. Kada naručite kavu u društvenom okruženju, manja je vjerojatnost da ćete popiti piće do kraja i zatim gledati kako svi ostali uživaju u svojoj. Long shot kava također uravnotežuje napitke od crne kave kao što su americano i brzi espresso.

Kako ima volumen između dvije krajnosti, može se konzumirati tijekom poticajnog razgovora, ali se ne razvlači do gubljenja vremena. Zbog toga je jedan od najboljih espressa koje možete naručiti u poslovnom okruženju.

Bogat antioksidansima

Ako ste pretjerali s acai zdjelicama zbog sadržaja antioksidansa u voću, bit će vam drago znati da lungo ima više kofeina od većine varijacija espressa. Čak i ako naručite obične napitke od kave, možete zatražiti da se espresso shot zamijeni dugim shotom.

Bogat kofeinom

Long shot sadrži nešto više kofeina od običnog espressa. Ako se osjećate pospano nakon čaše svoje omiljene kave, možete zatražiti da espresso zamijenite dugom čašom. Ovo može biti uravnoteženo rješenje u usporedbi s dvostrukom dozom u vašem espressu. A ako je vaše uobičajeno piće standardni espresso, umjesto njega možete popiti dugu kavu.

Nedostaci Long Shot kave

Glavni nedostatak long shot kave je taj što ima drugačiji okus od većine espressa. Ali to nije jedina mana kada prvi put konzumirate long shot kavu. U ovom odjeljku dublje ćemo se pozabaviti nedostacima dugotrajne kave.

Okus nije za svakoga

Profil okusa dugog shot-a je u najmanju ruku čudan. Prije svega, slabiji je okus od ristretta. Tada je razmjerno gorak. Početnici u kavi povezuju gorčinu s kofeinom ili jačinom espressa. Ali u stvarnosti, to jednostavno ukazuje na prisutnost ulja kave. Long Shot je stečeni okus jer je pomalo vodenast, ali ima gorak okus. Ako volite espresso zbog njegove gorčine, ovaj se nedostatak možda ne odnosi na vas.

Može uzrokovati kiselinu

Dugotrajno pucanje može uzrokovati kiselost zbog svoje veće kiselosti. Ako imate problema s uživanjem u kavi i žgaravicama, nemojte samo izbjegavati duge shotove, već s običnog espressa prijeđite na ristretto. Iako ne iskuse svi refluks kiseline nakon ispijanja dugotrajne kave, oni koji to dožive ne mogu a da ne prijeđu na blaži espresso.

Trebam li pokušati daleko?

Općenito, nemojte naručivati ​​duge snimke osim ako morate. Ali ako već volite gorčinu na kraju kave, mogli biste uživati ​​u lungu. A ako se prebacujete sa standardnog espressa na jači, onda sve dok možete prihvatiti da piće ima relativno slab okus, trebali biste se prebaciti na dugotrajnu kavu radi dobrobiti kofeina.