7 načina da kavu učinite manje kiselom

Budući da mnogi ljudi diljem svijeta konzumiraju kavu u velikim količinama, nekoliko je odabranih koji imaju problema s ovim pićem koje se često konzumira.

Dok se neki ljudi ne mogu zasititi ovog pića, drugi ga se zaziru zbog njegovih učinaka na njihov organizam. Kava sadrži kiseline. Iako te kiseline poboljšavaju okus kave, nekim ljudima mogu uzrokovati zdravstvene probleme. Mnogi ljudi tvrde da osjećaju bol sličan žgaravici. Liječnici ovo stanje nazivaju gastroezofagealna refluksna bolest (GERB).

Čak i ako imate GERB, to vas ne bi trebalo spriječiti da uživate u dobroj šalici kave. Sakupio sam nekoliko životnih trikova koji bi vam mogli biti korisni za smanjenje kiselosti vaše kave.

Kako učiniti kavu manje kiselom

Postoji nekoliko načina da skuhate šalicu kave s nižom kiselošću koja dobro funkcionira s vašim tjelesnim sustavom. Neki od njih uključuju; Korištenje zrna kave s niskim udjelom kiseline poput Arabica zrna kave, korištenje tamnije pržene kave, dodavanje mlijeka, između ostalog. Više detalja bilo bi uključeno u članak.

7 načina da kavu učinite manje kiselom

Zrna kave sadrže preko 850 spojeva koji joj daju jedinstveni okus i aromu. Neki od tih spojeva su kiseline, koje posljedično utječu na kiselost vaše šalice kave. Ove kiseline uključuju, ali nisu ograničene na, klorogensku kiselinu, fosfornu kiselinu, kininsku kiselinu i jabučnu kiselinu.

Utvrđeno je da je prosječni pH šalice kave oko 5, što je još uvijek puno manje kiselo od čaše soka od jabuke. No sok od jabuke nema utjecaja na zdravlje, ali kava ima. Istraživanje je pokazalo da kada kofein konačno uđe u sustav, povećava kiselost želuca, što može uzrokovati zdravstvene probleme kod nekih ljudi.

Evo nekoliko savjeta koji će vam pomoći smanjiti kiselost zrna kave.

Skuhajte sa zrncima kave niske kiselosti

Neki brendovi proizvode zrna kave s niskom kiselinom. Ta se zrna kave obrađuju kako bi se smanjila njihova kiselost. Tehnike obrade zrna kave mogu utjecati na kiselost.

Ako imate GERB, stručnjaci savjetuju ljubiteljima kave da kavu kuhaju od mekih zrna kave — što su zrna kave tvrđa, to je veća kiselost i obrnuto.

Primjer su zrna Arabica kave. Zrna Arabica kave imaju nižu koncentraciju kiseline od običnih zrna kave. Osobe s GERB-om bi umjesto toga trebale koristiti zrna kave s niskom kiselinom kada kuhaju svoje napitke od kave.

U trgovačkom centru možete lako kupiti zrna kave s niskom kiselinom.

Koristite tamno pečenje

Još jedan način da smanjite kiselost vaše kave je da odaberete tamno prženu kavu za svoju kavu. Proces prženja određuje boju vaših zrna kave i koliko će kiselosti ostati. Tamno pržena zrna kave dobivaju se tako da se zrno kave prži malo duže nego kod svijetlo prženih i srednje prženih zrna. Dugo izlaganje uklanja većinu kiselosti u zrnu kave. Tako postaje sigurnije za osobe s refluksom kiseline.

Općenito, što je kava svjetlije pržena, to je veća kiselost. Kiseline daju svjetlinu fizičkom izgledu zrna kave. Primjer je jabučna kiselina – jabučna kiselina daje vašim zrncima kave citrusni okus i svijetlu boju.

Za pripremu kave smanjene kiselosti koristite tamno prženu kavu.

Promijenite metode pripreme piva

Metode kuhanja također igraju veliku ulogu u određivanju hoće li vaša kava postati kisela ili ne. Čak i ako kuhate kavu s pravim zrncima kave, zabrljavanje procesa kuhanja rezultirat će kiselom kavom.

Ako vam je vrijeme kuhanja kratko ili je mljevenje pregrubo, proizvest ćete nedovoljno ekstrahiranu kavu. Nedovoljno ekstrahirana kava je prirodno kisela.

Stoga, kako biste skuhali kavu s blagom kiselinom, obratite pozornost na ekstrakciju kave i provjerite radite li to ispravno. Budući da način kuhanja ovisi o veličini mljevenja kave i vremenu kuhanja, pokušajte poboljšati svoj recept kako biste ga dobili kako treba. S vremenom ćete biti savršeni u kuhanju piva.

Dodajte mlijeko ili vrhnje

Za one koji ne vole piti crnu kavu, mlijeko ili vrhnje izvrstan su dodatak za slatki okus vaše kave i posvjetljivanje boje kave. Mlijeko također smanjuje kiselost kave.

Mlijeko uravnotežuje pH vaše kave. Evo kako možete dodati malo vrhnja u kavu da smanjite kiselost. Lagano pržena kava i mlijeko odlična su kombinacija za smanjenje kiselosti kave.

Prilikom kuhanja koristite ljuske jaja

Ljuske jaja su alkalne. Otapaju se u kiselinama kako bi se smanjila kiselost. Možete ih dodati i svojoj kavi kako biste neutralizirali kiselost kave i uravnotežili stvari. Pritom čak idu korak dalje i apsorbiraju previše ekstrahirane arome iz vaše kave za bolji okus.

Posoliti

Mnogo toga se može reći o korisnosti soli u pripremi hrane. Mnogi ljubitelji kave tvrde da dodavanje prstohvata soli talogu kave prije kuhanja smanjuje kiselost vaše kave i ističe slatkoću kave. Zapravo, istraživanja su pokazala da sol bolje smanjuje gorčinu kave nego šećer. Ipak, pripazite na količinu soli kako ne biste pokvarili kavu.

Četvrtina žličice soli na svakih 6 žlica mljevene kave je prava količina.

Hladno piće

Drugi način kuhanja manje kisele kave je hladno kuhanje. Hladno kuhanje znači da kavu kuhate hladnom vodom. Vruća kipuća voda uklanja većinu organskih kiselina iz vaše kave. Stoga je pogodan za osobe koje pate od refluksa kiseline.

Iako hladno kuhanje traje dugo (do 24 sata), ono osigurava da se organska kiselina ne prekriva. Korištenje hladne vode za kuhanje kave smanjuje oslobađanje kiseline za 70%.

Ovo su neki od načina kako smanjiti kiselost vaše kave i olakšati uživanje u ovom vrhunskom napitku. S bilo kojom od ovih metoda zajamčen vam je napitak od kave koji odgovara vašem tijelu.

Ne biste trebali prestati piti kavu zbog problema s GERB-om; Uživajte u kavi bez komplikacija uključivanjem ovih koraka u svoj svakodnevni stil života.

Što čini reduktor kiseline?

Jedan od najlakših načina za smanjivanje kiselosti kave je upotreba sredstva za smanjenje kiselosti. Reduktor kiseline pokreće kemijsku reakciju s kiselim komponentama vaše kave, uzrokujući reakciju neutralizacije. Ova kemijska reakcija između lužine i kiseline smanjuje kiselost, što ga čini sigurnijim za konzumiranje. Smanjivači kiselosti mogu smanjiti kiselost do 90%

Dobra stvar kod reduktora kiseline je što ih možete brzo nabaviti u trgovačkim centrima po niskoj cijeni. Samo ga dodajte svojoj kavi za lakše ispijanje.

Utječe li vrsta vode na kiselost?

Vrsta vode koju koristite za kuhanje kave može utjecati na njenu kiselost. Ljubitelji kave diljem svijeta za svoju kavu preferiraju filtriranu vodu zbog njezine čistoće. Međutim, tvrda voda učinkovito smanjuje kiselost vaše kave.

Tvrda voda sadrži spojeve kalcija koji neutraliziraju kisele komponente. Meka voda, s druge strane, sadrži samo natrij, koji ne može uravnotežiti kiselost.