5 razloga zašto je prelivena kava bolja od filter kave

Pa zašto je prelijevanje kave bolje? Ako ste novi u svijetu kave, možda niste u potpunosti svjesni svih različitih metoda kuhanja.

Čak i dugogodišnji obožavatelji kave imaju svoju metodu kuhanja i lako je zaglaviti u svojoj navici i zaboraviti da su novi horizonti vani.

Ako je filter kava bila vaša štaka za pripremu kave zahvaljujući jednostavnosti upotrebe, automatizaciji i pouzdanosti, onda je vrijeme da se razgranate.

Svoju igru ​​s kavom možete podići kilometrima iznad svega što aparat za kapanje može učiniti samo prebacivanjem na kavu s preljevom.

Zašto je bolje preliti kavu? Budući da vaša jutarnja šalica kave ima bolji okus, dobivate ravnomjernu ekstrakciju i dobivate puno više od svojih zrna kave.

Dodavanje kave omogućuje vam da razvijete intimniji odnos s vašom kavom dok se kuha, a vi ćete razviti osjećaj intuicije barista dok brusite svoje vještine.

Ili ako želite bolju kavu bez gnjavaže, razmislite o aparatu za automatsko kuhanje kave.

Ako mislite da to nije moguće, u ovom ćemo članku pobliže pogledati pet glavnih razloga zašto je kava s preljevom bolja od kave s kapanjem.

5 razloga zašto je kavu preliti bolje nego kavu na kap

• temperatura
• cvjetati
• Vremenska koordinacija
• Ujednačena zasićenost
• Veličina

1. Temperatura

Prvi razlog zašto biste se trebali riješiti ovog aparata za kavu je temperatura vode.

Kava treba vodu savršene temperature kako bi osigurala optimalan okus i aromu. Ako je voda prehladna, okus kave će biti rijedak i nedovoljno ekstrahiran, a prevruća će dati zagoreni i gorak okus.

Temperatura vode mora biti između 195 i 205°F (90-96°C) kako biste izvukli najviše iz ovih zrna graha.

Aparati za kavu na kapaljku vam ne daju kontrolu nad temperaturom vode, pa kava često zagori.

Drugi problem je grijaća ploča na kojoj se nalazi bokal, jer je ona često pregrijana i kava može zagorjeti nakon završetka procesa kuhanja.

S kavom za prelijevanje možete svaki put zagrijati vodu do savršene temperature.

Ovdje je idealno kuhalo za vodu s ugrađenim termometrom jer obavlja sav težak posao umjesto vas. Inače, kuhinjski termometar dobro služi za ispitivanje vode prije nego što je natočite.

A postoje načini da kava ostane vruća.

2. cvat

Prva faza kuhanja ukusne kave poznata je kao “faza cvjetanja”.

Ovo je mjesto gdje mljevena kava prvi put upija vodu, bubri i ispušta plin ugljični dioksid, to se naziva “otplinjavanje”.

Otpuštanje CO2 smanjuje kiselost kave, oslobađajući kisele note okusa.

Faza cvjetanja također omogućuje da talog kave napravi put za vodu tako da je ekstrakcija uravnoteženija.

Da bi vaša kava procvjetala, trebali biste ravnomjerno prekriti talog kave dovoljnom količinom vode da se zasiti, ali ne potopiti.

Zatim pričekajte 30 sekundi dok tlo mjehuri i kreće se, a zatim možete početi kuhati svoju Javu.

Većina strojeva za kapanje nije dobro postavljena za fazu “cvjetanja”, tako da gubite sve prednosti ovog procesa.

Jedini način da osigurate stvarno dobro cvjetanje kave je da to učinite sami.

Pour-Over vam daje potpunu kontrolu nad vašim cvjetanjem kave i to nas dovodi do sljedeće točke.

3. put

Vrijeme je sve, kažu, i to je apsolutna istina kada je u pitanju kuhanje kave.

Kontrola izlijevanja daje vam potpunu kontrolu nad vremenom, a kada kuhate kavu s preljevom, trebali biste nastojati održavati razinu vode između ½ i ¾.

Sipajte od sredine i izbjegavajte sipati uz rubove taloga kave.

Cijeli proces trebao bi trajati 3-4 minute, a dok držite kuhalo vi imate kontrolu.

Strojevi za kapanje nisu uvijek kalibrirani za idealno vrijeme za mokrenje i zadržavanje, a to može rezultirati neuravnoteženom ekstrakcijom.

Prelijevanje je najbolji način da osigurate da se vaša kava skuha na vrijeme.

4. Jednolika zasićenost

Glavni problem kod mnogih strojeva za kapanje je dizajn glave tuša.

Otvor iz kojeg voda izlazi može uzrokovati da talog kave omekša u mrljama umjesto da ga ravnomjerno prekrije.

Ovo usmjerava vodu tako da prolaze samo mali dijelovi kave.

Rezultat je šalica Jave koja je dijelom previše ekstrahirana, a dijelom premalo ekstrahirana. Bit će gorko, mršavo i iskreno razočaravajuće.

S pour-over kavom osiguravate da je kava ravnomjerno obložena vodom kada se izlije.

Najbolje je hodati oprezno, krećući se u krug dok teren potpuno ne potopi.

5. Bolje za male prostore/minimalne kuhinje

Aparati za filter kavu su veliki.

Čak i mogućnosti kompaktnog dizajna zahtijevaju značajnu količinu prostora na vašim kuhinjskim radnim površinama, a nema svatko prostora za to.

Ako imate prostora, ali pokušavate postaviti kuhinju nadahnutu minimalizmom, manji broj kućanskih aparata uvijek je najbolji izbor.

Lijevak za izlijevanje dovoljno je kompaktan da stane u bilo koji ormarić, pa čak i u većinu ladica.

Može se doista uredno pohraniti, a vaša kuhinja će izgledati uredno i estetski lijepo.

Još jedna važna točka ovdje je ako planirate postaviti stanicu za kavu s više metoda kuhanja kave, tada je lijevak za prelijevanje savršen izbor za dodavanje.

Može stajati na polici ili se objesiti sa šalicama za kavu i miješati do savršenstva, što ga čini mnogo praktičnijim od golemog aparata za kavu i izgleda mnogo bolje u vašoj kuhinji.