4 zemlje i njihovi različiti okusi (svijet kave)

Otkrijte bogat i raznolik svijet kave s četiri zemlje i njihovim različitim okusima.

Od odvažnog okusa južnoameričke kave do svijetlih i voćnih nota afričke kave, kava svake zemlje nudi svoj jedinstveni profil.

U ovom ćemo članku istražiti različite okuse kave iz četiri zemlje i dati uvide kako za ljubitelje kave tako i za one koji samo uživaju u dobroj šalici kave.

Stoga nam se pridružite na putovanju kroz svijet kave i zemlje koje proizvode neke od najneobičnijih i najukusnijih okusa.

KOLUMBIJA

Kolumbija je već neko vrijeme uključena u industriju kave i jedan je od najvećih izvoznika kave na svijetu.

Zemlja ima savršeno geografsko područje za uzgoj kave, s visokom nadmorskom visinom, vlažnom, tropskom klimom i vulkanskim tlom što rezultira poznatim bogatim i blagim okusima kave.

U Kolumbiji postoje 22 različite regije uzgoja kave, podijeljene u tri glavne skupine;

Sjeverni: tragovi čokolade i okus orašastih plodova. Manje kiseline, više tijela.

Centralno: biljne i voćne arome.

Južnjak: Jače kiseline i citrusne note.

Kolumbija je jedna od rijetkih zemalja u kojoj se uzgajaju samo zrna arabice, zbog čega se uz klimu i nadmorsku visinu kolumbijska kava smatra i kvalitetnijom.

Ova vrsta graha je vrlo tražena jer ima slađi i blaži okus.

Zrna kolumbijske kave mogu se i tamno pržiti, a da ne dobiju gorak okus, pa je kolumbijska kava idealna za one koji vole napitke na bazi espressa.

Kada kuhate kolumbijsku kavu, preporučujemo kuhanje u aparatu za espresso kako biste istaknuli tijelo, aromu i naknadni okus, ali oni također dobro funkcioniraju s AeroPressom kako bi vam pružili onaj glatki, puni osjećaj u ustima.

Kliknite ovdje da naučite kako skuhati specijalnu kavu s AeroPressom (oba smjera).

KOSTARIKA

Kostarika čini samo oko 1% svjetske proizvodnje kave, no to je zemlja koja se smatra jednom od najkvalitetnijih proizvođača što joj je glavni fokus te je kao takva postigla veliki uspjeh u industriji specialty kave.

Ono što kostarikansku kavu čini toliko različitom je to što je to jedina zemlja na svijetu u kojoj je zapravo ilegalno proizvoditi bilo koju vrstu kave osim 100% arabice, najkvalitetnijih zrna kave.

Kostarika također ima samo dva godišnja doba, suhu i kišnu sezonu, a obje pružaju idealnu klimu za uzgoj kave, a iako Kostarika nije velika zemlja, još uvijek se može pohvaliti visokim stupnjem geografske i klimatske raznolikosti.

Kava uzgojena u prašumskim regijama može se uvelike razlikovati od kave uzgojene u gorju, što kavu koja dolazi iz ove zemlje čini vrlo jedinstvenom.

Općenito, kostarikanska kava ima dobar, pun, bogat i snažan okus s oštrom kiselošću.

Što se tiče pečenja, kostarikanski grah općenito je srednje ili srednje tamno pečen.

Srednje pečena dopuštaju da do izražaja dođu suptilni i složeni okusi visokog graha.

Budući da je većina kostarikanske kave isprana, dobro je podesna za mnoge različite metode kuhanja.

Filtarski postupak kuhanja poput prelijevanja ističe blago kiselkaste note u kavi. Međutim, ako je vaša kava srednje, srednje do tamno pržena, preporučamo korištenje francuske preše ili automatske kapaljke, sve metode kuhanja pomoći će da se istaknu jedinstveni okusi kostarikanske kave.

Kliknite ovdje da biste saznali kako napraviti specijalnu kavu s francuskom prešom.

ETIOPIJA

Poznata kao rodno mjesto kave, Etiopija se nalazi u globalnom pojasu zrna graha, regiji oko ekvatora s povoljnim klimatskim uvjetima za uzgoj kave. Kao rezultat toga, zemlja proizvodi neke od najboljih kava jednog porijekla na svijetu.

Više od tisuću različitih vrsta kave raste u Etiopiji i igraju važnu ulogu u etiopskoj kulturi.

Iako je Etiopija dom raznih vrsta kave, uključujući nekoliko samoniklih koje tek treba dokumentirati, Arabica je sorta kave koja se najčešće uzgaja u zemlji.

Jedinstvene nadmorske visine u južnom planinskom području osiguravaju odlične uvjete za uzgoj.

Kava iz Etiopije poznata je po svojim laganim voćnim i cvjetnim aromama. Ove kave obično imaju veću kiselost, lagano do srednje tijelo i složene note okusa.

Mahune su ili oprane ili prirodno obrađene. Metoda obrade koju koriste ima veliki utjecaj na konačni okus kave.

Velik dio kave u Etiopiji se obrađuje prirodnim putem, što rade već stoljećima, i kao takve ćete otkriti da mnoge kave koje potječu iz ove zemlje imaju složen okus voća/borovnice.

Prilikom prženja etiopske kave, pržionice izbjegavaju iznenadnu, jaku vrućinu.

Snažan ulaz može pomoći da se do izražaja dođu neke od začinskih nota graha, đumbira ili klinčića, ali riskirate gubitak onih prekrasnih cvjetnih nota tako karakterističnih za ovo podrijetlo.

Stoga, kako bi se očuvao nježan i nijansiran profil okusa zrna etiopske kave, pržionice se prže pri relativno sporoj stopi porasta temperature tijekom prvog lomljenja.

Budući da je kava iz ove regije obično laganijeg tijela i manje kiselosti, za najbolje rezultate preporučujemo da je kuhate kao preljev, kao što je B. V60 metoda kuhanja.

Kliknite ovdje da naučite kako skuhati specijalnu kavu s V60.

JEMEN

Jemenska kava prastari je napitak od divlje kave od kojeg potječe 90-100% svih drugih kava koje danas pijemo.

Otkako je nedavno izvezena, postala je nevjerojatno tražena i hvaljena kao jedna od najboljih kava na svijetu.

Proces proizvodnje jemenske kave u zrnu poseban je i ostao je isti dugi niz godina.

Biljke kave uzgajaju na starinski način, bez upotrebe kemikalija, a sve to na malim obiteljskim gospodarstvima koja mogu imati i po 20 stabala.

Čim višnje kave sazriju, beru se ručno i zrna se ne odvajaju od ploda, već se zajedno suše.

Kava iz Jemena ima poseban okus i miris. Njegova složena zemljana nota često uključuje tonove sušenog voća, dijelom zbog sušenja s korom voća.

Također mogu nositi note čokolade, cimeta, kardamoma ili duhana.

Najjača od ovih nota općenito je čokolada, otuda i moderna upotreba riječi “mocha” u vezi s jemenskom kavom.

Zbog posebnih uvjeta u zemlji u kojoj se uzgaja plod kave, prinos je vrlo nizak, a tradicionalni načini prerade su vrlo spori.

Ova dva čimbenika zajedno znače da je jemenska kava prilično rijetka i stoga u velikoj potražnji diljem svijeta što je rezultiralo time da je autentična jemenska kava postala vrlo skupa, ali i vrlo posebna kava koju treba iskusiti.

Kada se radi o prženju zrna jemenske kave, tamnije pržena mogu puno više istaknuti svoje bogatstvo okusa.

To također može povećati cjelokupni okus i održati tijelo kave bogato i puno. Budući da ova vrsta zrna općenito preferira srednje do tamno prženo, stoga preporučujemo kuhanje espressa kako biste iskusili puni profil okusa na djelu, ali slobodno eksperimentirajte s drugim metodama ručnog kuhanja kao što je Aeropress.

Zaključak: zemlje i njihove posebnosti

Ako želite bolje razumjeti različito podrijetlo kave, odgovor je jednostavan: probajte što više.

Usporedite Kolumbijca, Etiopljanina i Kostarikanca ili pokušajte s prirodnim iz Brazila i prirodnim iz Burundija.

Pitajte baristu o podrijetlu i pročitajte podatke na vrećici. S vremenom ćete prepoznati profile određenih zemalja i znat ćete svoje favorite.